Listy, osivo a jiná jména rostlin
Cilantro je známá několika různými jmény, včetně mexické petrželky a čínské petrželky, a je členem rodiny mrkve, botanicky známého jako Coriandrum sativum. Rostlina a listy jsou v Americas nazývány koriandrem, zatímco semena (používané jako koření) se nazývají koriandr.
Listy (které se podobají ploché listové petrželce), stonky a dokonce kořen rostliny koriandru jsou jedlé. Nejčastějším popisem chuti těch, kteří se o koriandro nestará, je to, že chutná jako mýdlo, ale pro ty, kteří mají tuto silnou a ostrý chuť, popisují ho jako pepřený s lehkými citrusovými akcenty.
Cilantrova chuť je však neporovnatelná s jakoukoliv jinou bylinkou kromě jejího bratrance, culantra , který má podobnou vůni, ale je mnohem ostřejší v chuti. Koriandr , kořeněné semeno z koriandru, je plné citrusů a kari chuti, když je celé a obsahuje náznaky ostrosti, když jsou na zemi.
Tipy pro nákup kvalitní Čerstvé Cilantro
Cilantro se prodává na čerstvém trhu ve větším množství trhů, ale výběr toho nejlepšího, který si můžete koupit, může být obtížné, pokud nevíte, co hledat. Sušené cilantro je k dispozici na některých trzích, ale je to docela hodně bezcenné, protože chuť a vůně jsou při procesu sušení ztraceny.
Nicméně, zmrazené cilantro si zachovává svou chuť a je dobrou alternativou, pokud čerstvé koriandro není na dosah ruky. Cilantro by mělo být jasně zelené, aniž by došlo ke zčervenání uvnitř buněk. Někteří lidé mají averzi na vůni koriandru a srovnávají jej s chřtákovým sprejem, ale pokud se ukážete na zápach, vůně by měla být blíže k zápachu máty nebo petrželky.
Stonky by měly být pevné a kdekoli od čtyř do šesti centimetrů, ačkoli déle je lepší než kratší; pokud byste měli držet koriandro na stopkách v ruce, neměli by se ohýbat nebo nejsou tak čerstvé.
Skladování a uchování čerstvého koriandru
Cilantro se může dostat houstou poměrně rychle, pokud je ponechán ve výrobním pytlíku, který byl zakoupen, zejména pokud je nějaká vlhkost v tašce nebo na listech, ale mnoho lidí opláchne své koriandro ve vodě, když se vrátí domů a zabalí je do papírových ručníků, aby tuto vlhkost v zálivu.
To je dobrý postup, ale je ještě lepší způsob, jak prodlužovat trvanlivost byliny.
Chcete-li udržet čerstvé cilantro, ošetřte to jako byste udělali květinu tak, že je položíte do kamenného džbánu s malým množstvím vody ve spodní části a potom pokryjte listy plastovým sendvičovým pytlíkem. Protože koriandro je plodina v chladném počasí, toto prostředí je nejbližší, co se můžete dostat domů do prostředí, v němž ráda rostou.
Tato metoda vám může pomoci zachovat vaše koriandro po dobu až tří týdnů. Bez ní se díváte pouze na pět až sedm dní v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Pamatujte si, že je to bylina a jako taková potřebuje vzduch a vodu, aby zůstala naživu.