Spusťte těsto Ensaimady a nechte vzrůst. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc
Čas přípravy: 2 hodiny
Doba vaření: 15 minut
Stoupající doba: 6 hodin - přes noc
Celkový čas: 8 hodin, 15 minut
Výtěžek: 18%
Složení:
25 oz (750 g) bílé mouky
3 1/4 lžíce suchého aktivního droždí
10 ml mléka (300 ml)
4 velké vejce
6 oz (180 g) granulovaného cukru
Zeleninové zkrácení 7 oz (200 g)
práškový cukr pro dekoraci
Příprava:
Smíchejte droždí s vlažným mlékem ve skleněné odměrce až do rozpuštění. Umístěte polovinu mouky do velké misky. Postupně zalijte směs mléka a kvasnic za míchání. Smíchejte, dokud přísady nevytvoří těsto.
Obalovou misku s plastovým obalem a umístěte na teplé místo. Nechte těsto zdvojnásobit, přibližně 1 hodinu. Na výše uvedené fotografii je zobrazen proces míchání a stoupání.
Zatímco těsto stoupá, odstraňte vejce z chladničky a ohřejte na pokojovou teplotu.
02 z 08
Krok 2 - Přidejte zbytek ingrediencí do těsta Ensaimada a zvedněte znovu
Po přidání zbytku složek se těsto Ensaimada opět zvedne. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc
Jakmile se těsto zvedne, přidejte vejce do těsta po jednom. Použijte velkou lžičku nebo ruce k včlenění vajec do těsta. Poté přidáme cukr a mícháme, až těsto vstřebá cukr. Smíchejte do zbývající mouky, hnětejte lepivé těsto rukama po dobu 4-5 minut - dokud tělo nevytvoří kouli. Pečlivě zakryjte plastovým obalem a nechte stoupat 30-45 minut.
03 ze dne 08
Krok 3 - Vyčistěte těsto Ensaimada a zkraťte jej
Rozbalte těsto Ensaimada a zkraťte jej. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc
Lehce mlejte prkno. Použijte rolovací kolík a vydejte těsto velmi tenké. Bude se táhne až na desku přibližně 24 centimetrů čtverečních. Použijte ruce nebo zadní stranu lžíce, protřete rostlinné zkrácení na horní straně těsta.
04 ze dne 08
Krok 4 - Projděte těsto a řez Ensaimada
Rolujte Ensaimada těsto a řez. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc
Sbalte těsto, jako byste vyrobili jellyroll. Pak nakrájíme na kruhy o tloušťce asi 1 cm. (Mělo by to být přibližně 18 kol.)
05 z 08
Krok 5 - Rolls Ensaimada do lana a cívky do Snails
Roll Ensaimada do lana a cívky do slimáků. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc
Mírně mletou desku znovu. Každé kousky těsta položte na dlouhou cívku nebo lano a použijte ruce. Poté rolovat každou z cívek jako šnekový skořápka a připravit si tradiční tvar ensaimadas .
06 z 08
Krok 6 - Povolit Ensaimadas nárůst přes noc
Povolit Ensaimadas zvýšit přes noc. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc Umístěte pergamenový papír a umístěte na listy cookie nebo použijte pečící kámen a nechte dostatek místa mezi ensaimadami, protože se rozšiřují. Nechte se zvedat, dokud se zdvojnásobí, nejlépe přes noc. Doba stoupání přes noc umožňuje další fermentaci, přičemž se přidává chuť a velikost. Ve skutečnosti se mohou ensaimády ztrojnásobit. (Zkontrolujte fotografii v dalším kroku a zjistěte, kolik rostou.)
07 z 08
Krok 7 - Pečte Ensaimadas
Pečte Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc Troubu ohřejte na stupně 350 F (180 ° C). Pečte 12-15 minut na středovém stojanu a dbejte opatrnosti, že na dolní straně nebudou spálit ensaimadas . Odstraňte ensaimády z trouby, když jsou nahoře zlaté.
08 z 08
Krok 8 - Prach Ensaimadas s práškovým cukrem a podáváme
Prach Ensaimadas s práškovým cukrem a podáváme. Lisa Sierra (c) 2012 licencované na About.com Inc
Nechte ensaimadas vychladnout 10-15 minut, pak prach s práškovým cukrem a užijte si!
Recept Zdroj: Tento tradiční receptus ensaimada byl přizpůsoben receptům zveřejněným na El Aderezo, blogu vaření spojené s novinami El Norte de Castilla ve Španělsku.