Jak vyrobit třešně

01 z 10

Trid Pastry

Trid (nebo tride ) je tenké krepové pečivo arabského původu. Stejné slovo se používá k popisu pokrmu připraveného vrstvením drůbeže nebo masové duše mezi vařené pečivo.

Následující fotografie ukazují, jak udělat plně vařené * tridé pečivo, které se podává s houbami . Marocký přípravek je podobný přípravku z nekvašených rhajafů , ale bez zvláštního skládání nebo tvarování těsta. Místo toho se kuličky těsta zploštěly do kruhů a uvařily se ve více vrstvách. Jednotlivé listy listů na pečivo pak mohou být odděleny.

Tento proces není obtížný, ale budete muset nechat asi hodinu a půl od začátku až do konce, včetně přibližně 45 minut aktivní pracovní doby. To lze provést současně s přípravou guláše.

* Je důležité si uvědomit, že sotva vařené triky mohou být také připraveny, ale protože to má trochu syrového chuťového těsta a struktury, nestarám se o to s těstovinami. Také jsem viděl sotva uvařené triky, které se používaly místo warqa , ale to není tak choulostivé.

02 z 10

Vytvořte Tridové těsto

Těsto připravíme ručně nebo se směšovačem a hákem na těsto. Kombinujte 4 šálky všestranné mouky (můžete nahradit 1 šálek jemnou krupicí) a 1 1/2 čajových lžiček soli. Smíchejte dostatečně vlažnou vodou (asi 1 1/2 šálku), abyste vytvořili měkké, zvládnutelné těsto, které není na dotyk lepivé. Těsto se mísí po dobu 10 minut nebo do velmi hladkého a pružného těsta.

03 z 10

Těsto rozdělte

Umístěte zásobník a misku s rostlinným olejem. Osušte ruce, misku a třídové těsto.

Tvarujte malé kuličky těsta vytlačováním částí o velikosti vajíčka nebo malé švestky. Nakládejte balzám těsta na pokus, rozdělte více oleje na jejich vrcholy a volně je zakryjte plastovým kusem. Těsto nechte odpočívat 20 až 30 minut.

04 z 10

Vyrovnejte a vaříme první vrstvu těsta

Tradičně se marokánské těstové těsto protáhlo a uvařilo se na kulatém hliněném hrnečku, který se jmenoval qdra dyal trid , ale dnes je docela obvyklé místo toho použít velkou pánvi. Zde používám starou pánvi, kterou si rezervuji pro smažení.

Umístěte panvu na střední teplotu a nechte ji zahřát na minutu nebo dvě.

Olej na pracovní ploše. Vezměte si balík těsta, nasypete ho do oleje a ztuhněte těsto do tenkého kruhu papíru tím, že ho poklepáte a natáhnete ho olejem. Přeneste těsto na horké pánev a přemístěte ho, je-li to nutné, opravte jeho tvar - a nechte ho vařit po dobu 20 až 30 sekund.

05 z 10

Přidejte druhou vrstvu těsta

Otočte první vrstvu těsta a vařte druhou stranu. Okamžitě zplošťujte další míč těsta a druhou pekárenskou vrstvu přidejte přímo na první. Zvedněte a protáhněte těsto tak, aby bylo co nejlépe a rovnoměrně umístěno.

Nechte druhou vrstvu těsta vařit surovou stranou asi půl minuty a pak otočte dvojitou vrstvu těsta.

06 z 10

Pokračujte v přidávání a vaření vrstev

Okamžitě vyrovnejte třetí vrstvu těsta a přidejte ji do vařené triky, která je nyní na vrcholu zásobníku. Nechte novou vrstvu těsta vařit po dobu půl minuty surovou stranou a pak celý zásobník otočte.

Opakujte proces - zploštění míče těsta a přidání do zásobníku - dokud nevyrobíte stoh osm nebo více vařených vrstev.

07 z 10

Sklopte okraje pod Kuchař

Tento krok je nepovinný.

Když dokončíte vaření hromádky třídového pečiva, je pravděpodobné, že vnější hrany budou tlusté a nevyléčené na místech. Pokud se vám líbí, otočte okraje pod, abyste se spojili s pánví a pomohli jim vařit. Možná budete muset učinit v několika krocích, sklápěním stohu těsta jedním směrem a dalším.

Moje vlastní přednost je prostě odstranit nebo odtrhnout všechny silné, gumovité hrany. Mohou být buď zlikvidováni, nebo, pokud nenávidíte být plýtvání, vařit déle v míchání-fry způsobem. Použijte vařené oděvy na občerstvení nebo je přidejte do misky, kterou budete připravovat s tridem pečivo.

08 z 10

Oddělte vrstvy tresového pečiva

Přeneste vařený stoh třídového pečiva do stojanu, zatímco budete pracovat se zbývajícím těsto. Když jste všichni skončili, oddělte listy cukrářských listů tím, že je jemně odtrhnete .

Pečivo může být ponecháno celé nebo rozdrcené. Následující dva obrázky zobrazují návrhy pro třídění .

09 z 10

Třída se šafránovým kuřecím masem

Pečivo může být ponecháno celé nebo rozdrcené, když se podává tento sladký a pikantní trik, který autorka kuchařky Paula Wolfertová označuje za "bastillu chudého muže". Kuře je dušené voňavými kořeními šafranu, skořice a zázvoru. V tomto jídle jsem nakrájel spodní vrstvy třídového pečiva pro snadnější stravování, ale nechal je celé pro horní vrstvu. Poprášení práškového cukru a skořice slouží jako ozdoba, s větší nabídkou na straně. Není to hezké jídlo, ale je to vynikající!

Recept na Trid se šafránovým kuřecím masem

10 z 10

Třída s kuřecím masem a šošovicemi - Rfissa

Dalším marockým preparátem je r fissa - hromada drceného pečiva slouží jako postel pro pikantní kuřecí maso a luskovou guláš. Šafrán, gletoun, zázvor a Ras el Hanout všechny přispívají k nezapomenutelné koření. Pro tento pokrm můžete chuť parní drcený trik v kuskusu, aby se zahřála a změkčila těsně před podáním.

Recept na kuřecí rýži