Pruhované basy, známé také jako stripy, pimpfish nebo rockfish, jak jsou nazývány na jihu, jsou jednou z nejvyhledávanějších ryb v Severní Americe.
Původně ryba východního pobřeží
Rodili na Východním pobřeží a stěhovali se od sladké vody do slané vody a plavali řeky každé jaro. Poté tráví svůj čas v oceánu, který projíždí plytké vody a hledá jídlo. Střílečky nové Anglie mohou běžet více než 70 liber, ale nejčastěji jsou zachyceny kolem 5 až 8 liber.
Stříkačky byly také vysázeny v jezerech a domoroděly v Kalifornii, kde jsou druhou nejvíce ceněnou rybou po chinook lososu .
Jak to chutná?
Z hlediska stravování jsou stripy nejlepší - mezi 18 palců - zákonem minimální - a 36 palců nebo 3 stopami. Větší basy se stávají hrubšími v textuře a protože jsou horním dravcem, kde žijí, mohou hromadit hladiny těžkých kovů, které jsou nebezpečné pro malé děti a těhotné ženy.
Maso pruhované basy je šťastné médium mezi vločkou a masem. Její struktura spočívá mezi treskou nebo podklíčem a mečounem nebo tuňákem. Jeho chuť, podobně jako většina ryb, se liší v závislosti na tom, kde byla chycena a co jí. Obecně je však chuť bohatá, aromatická a minerální.
Jak vařit pruhované basy
Stridery jsou především univerzální. Bez ohledu na to, co máte pocit, že děláte, od těsta, které je smaží, aby je kouřilo do pytláctví v soudním bujónu, prokládané basy to zvládnou.
A nezapomeňte na límce, které jsou trojúhelníky masa za žábry. Marinované a grilované, mnozí lidé mají pocit, že jsou nejlepší součástí ryb - po lících, to je. Líce jsou kotouče masa na rybí hlavě a ve velkém proužku udělají předkrm pro dva, kteří překonávají všechny kromě nejkrásnějších hřebenů.
Začněte s některými oblíbenými pruhovanými basovými receptami: