Tyto chlebičky jsou pečené, plněné a pečené (a dokonce i pražicí část volitelného!). Jsou doplněny omáčkou z kořeněných rajčat, abyste si mohli vzít chuť, o čem se rozhodnete je plnit - viz níže uvedené možnosti.
První krok pečení chilli je zcela nepovinný. Někteří lidé zjišťují, že tlustá kůže chilu je obtížně strávitelná a pražení umožňuje odlupovat kůži. Podívejte se, jak Chiles připravit, pokud je pro vás všechno nové.
Co budete potřebovat
- 8 velkých zelených chile (
- Nové Mexiko zelené chiles, Anahaims nebo Poblanos)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje (nebo
- sádlo )
- 1/4 cibule (mleté)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 libra mletého hovězího masa, mletého vepřového masa, chudé mleté krůty nebo kuřecího masa nebo drceného jemného bílého sýra
- Mořská sůl podle chuti
- 1 lžíce čerstvé limetové šťávy
- 2 šálky rajčatové omáčky (nebo vaší oblíbené mexické rajčatové omáčky)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 F. Pokud chcete, pečte chilli na blistru (a odstraňte) pokožku. Můžete to provést tak, že je naplníte plynovým hořákem, otáčíte je kleštěmi, případně položíte chlebíčky na plech a umístíte pod velmi horkou brojleru, dokud nebudete na jedné straně rozemletý, otáčet a puchýřit na druhé straně. Jakmile je ohnivý, buď zabalte chilli ve fólii, umístěte do velké misky a zakryjte a nechte sedět a parní asi 15 minut. Kůže chile by se měly snadno vyklouznout.
- Ať už jste pražili chilli nebo ne, nakrájejte štěrbinu v každé chilli od konce stonku a jdete asi na půl cesty dole. Odstraňte co nejvíce semen z každé chilli a odložte je stranou.
- Ohřívejte pánev na vysokou teplotu. Přidejte olej, cibuli a česnek. Vařte, míchání, dokud vonné.
- Pro masné výplně: Přidejte mleté maso, pokud ho používáte a vařte a mícháte, dokud nedojde k vaření masa a hnědnutí (možná budete potřebovat odstranit přebytečný tuk z pánve, abyste získali dobré opečení). Použijte lžičku, abyste odstranili tuk z pánve nebo vypustili maso na papírových utěrech. Vraťte maso do pánve, přidejte sůl na chuť a limetkovou šťávu.
Pro sýrovou výplň: přeneste vařenou cibuli a česnek na velkou mísu, nechte mírně vychladnout a pak je rozmístěte se sýrem.
- Stuff chiles s masem nebo sýrem. Položte do velmi lehce naolejené pekáče a pečte, dokud nejsou chlebíčky měkké a plnění je horké, asi 20 minut pro pečené chilli a 30 až 40 minut pro nepražené chilli.
- Mezitím připravte krémovou kořeněnou tomatovou omáčkou .
- Chilličky vyjměte a nakrájejte je omáčkou (nebo nejdříve vložte chilli na desky a pak nahoře omáčkou). Podáváme s další omáčkou u stolu, aby lidé mohli přidat, jak se jim líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 231 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 34 g |