Nové Mexiko Green Chiles a Red Chiles

Nové Mexiko je známé svým chilli (papriky) a jeho chilí (grilované pokrmy), oba jsou ve formě zelené a červené. Některé státy rozdělují stav na jižní část zeleně-nakloněnou a na severní oblast, kde se nacházejí červené plochy, ale není to tak jednoduché. Většina restaurací v celém státě nabízí obě - ​​zelené nebo červené chili nalité přes vaše enchiladas nebo vaše chile rellenos nebo opravdu cokoliv, o čem si myslíte.

Chiles rostoucí v Novém Mexiku, takový jako slavný Hatch chiles rostou v a kolem Hatch, Nové Mexiko, být často jen volal New Mexico chiles a přichází v mnoha odrůdách.

Červená a zelená: Jaký je rozdíl?

Takže jaký je rozdíl? Čas. Čas je rozdíl mezi zelenými a červenými chilkami v Novém Mexiku. Zelené chilličky zbarví červeně, jak dozrávají. Obecně platí, že čerstvé a / nebo pečené chilli jsou zelené a sušené chilli a sušené chilské prášky jsou červené.

V každém případě začínají zeleně - když je mnoho lidí sklízí a opéká - a dozrávají červené. Někteří lidé je pečou červenou, ale častěji jsou červené chile zavěšené, aby se usušily ve svazcích nazývaných ristra, předtím, než byly rozemleté ​​do čilského prášku jako jemné a chutné, jak si dokážete představit.

Jak používat nové Mexiko Chiles

Jak je používáte, závisí zcela na tom, jaký máte.

Pro zelené chilli, udělejte zelenou chilskou omáčku, nebo ještě lépe, tuto zelenou chilli nebo tuto zelenou chilli .

Pro ty, kteří mají pravou lásku ke zelenému chillu, je tento Cream of Green Chilská polévka čistým nebem.

Máte místo toho červené chile? Tyto kuřecí Enchiladas s červenou Chile omáčkou jsou chutné, ale ještě klasičtější odpovědí na Nové Mexiko by bylo: vyrobit Carne Adovada , vepřové řízky červené chilli.

Kde najít nové Mexiko Chiles

Jak je najít?

Nejlepší je objednat je z nového mexického zdroje, ale když jsou v sezóně, mnoho specializovaných trhů přinese skutečné živé "Hatch green chiles". Zatímco tyto cenné chiles jsou úzce spjaty s chmelemi Anaheim, jsou často označovány jako "poblano chiles" mimo nové Mexiko (a samozřejmě skutečné poblanské chiles jsou často označovány jako Anaheim). Musíte jít podle toho, jak vypadají, spíše než jak by je mohl označit nějaký trh.

Kde koupit nové Mexiko Chiles Online

Různé prameny - Sangria a Big Jim jsou dvě běžné - nabízejí různé úrovně tepla pro fanoušky. Viz Fresh Hot Chiles pro další odrůdy.

Stále svědění víš víc? Podívejte se na pečení Chiles v novém Mexiku .