Tato červená Chile Chicken Enchiladas jsou trochu odklon od toho, co mnozí lidé myslí na to, když si myslí, že se jedná o enchiladas, protože nejsou ztuhlé ve sýru - mají super chuťovou náplň rozdrceného slaného sýra, nakrájenou cibuli a nakrájenou koriandru místo toho. To všechno z nich činí čerstvější, zdravější vzít na oblíbenou rodinu. Jsou také skvělým způsobem, jak používat zbývající vařené kuře (bylo mi známo, že při pečení kuřice pečiem další kuřecí kukuřičku , jen abych nechal zbytky skládat a zabalit do těchto enchiladas). Líbí se mi vyrábět vlastní enchilada omáčku, ale jakákoliv verze, která se vám líbí, vás pravděpodobně potěší.
Myslím, že tyto enchiladas lesknou nejlépe, když jsou podávány s jednoduchým zeleným salátem ( podívejte se, jak si to udělat zde ). Pokud chcete jít ven všichni ven, a dělat z rýže a fazole, a některé salsa fresca a jiné pokrmy, budou se vejde do nějaké svátky ve stylu mexického stylu.
Co budete potřebovat
- 12 kukuřičných tortillas (měkké)
- 2 šálky enchilada omáčky jarred nebo (
- domácí , červený chile)
- 4 šálky vařené
- kuře (drcené)
- 1/2 až 1 šálku cotija (nebo jiného slaného, drobivého sýra)
- 1/2
- červená cibule (tenké plátky nebo 4 zelené cibule jemně nasekané)
- 1/3 šálku
- cilantro (jemně nakrájené)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 350 ° F a lehce naolejujte pekáč.
- V závislosti na tom, jaký kukuřičný tortillas si koupíte, možná budete potřebovat, abyste je změkčili, abyste je mohli přehodit. Existuje několik způsobů, jak to udělat. 1) Klasickou metodou je ohřívat trochu oleje ve velké pánvi a pracovat s 1 tortillou najednou, tortilly rychle smažte, asi 10 sekund na každou stranu. Vypusťte je na papírových utěrech. 2) Pokud se chcete vyhnout smažení, ponořte je do omáčky také, zvlášť pokud omrznete nejprve omáčku. 3) Bylo jim známo, že každému dávám obrat plynový plamen, 10-20 sekund na stranu.
- Rozhodnete se však, že je změknete, je třeba je vyplnit. Práce s 1 tortillem najednou položte tortillu na rovnou pracovní plochu, umístěte 1/3 šálku kuřecího masa uprostřed tortilly a sklopte dvě protilehlé strany, abyste "vyvalili" enchiladu a položte koncovou stranu do pekáče. Opakujte se zbývajícími tortilly a kuřecím masem.
- Nalijte omáčku rovnoměrně nad enchilady. Zakryjte pánvi fólií a pečte, dokud omáčka nezmizí a enchilady nebudou horké, asi 25 minut.
- Přeneste horké enchilady na talíře a topte je rozdrobeným sýrem, nakrájenou cibulí a koriandrem. Podáváme horké.