Co jsou zelené rajčata? Lahodné

Pokud nejste jižátník, mohli byste nejprve slyšet o smažených zelených rajčatech v názvu knihy Fannie Flaggové "Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe a film o nominovaném na Oscara, který z něj udělal jméno okouzleném téměř každým. by bylo zbytečné přemýšlet o tom, co jsou zelené rajčata.Není to žádné tajemství.Jsou prostě nezralé červené rajčata.Jsou některé druhy rajčat, které jsou přirozeně zelené, když jsou plně zralé, jako zelené Zebry a zelené Moldavians, ale ty jsou odlišení od nezralé červené rajčata.

Někdy se zelené rajčata úmyslně vybírají před dozráváním, ale často jsou to rajčata, která na konci vegetačního období prostě nezralá. Někteří domácí zahradníci, kteří pěstují rajčata pro tuto čerstvě vybíranou chuť na stole, považují za neúspěšné pokusy o červené rajčata, ale neměly by být prodávány krátce: pro zelenou rajčata je mnoho lahodných způsobů využití.

Smažené zelené rajčata

Většina z nich je obeznámená s ikonami jižních smažených zelených rajčat . Jsou jednoduché a mají spoustu společného s chlebem a smažením kuřecím masem, další specialitou jižní. Recepty se mohou mírně lišit, ale zde je základní metoda:

1. Smíchejte mléko a vejce.
2. Umístěte talíř mouky.
3. Umístěte kukuřičnou mouku nebo strouhanku, nebo směs z nich na talíři a sezonu se solí a pepřem.
4. Rozkrojte velké zelené rajčata na husté plátky a každý z nich vykopněte z mouky, aby se nanášela, pak do směsi vajec a mléka a pak na drobky nebo kukuřičnou mouku, dokud nebude každý plátek plně pokryt.

1. Smažte v těžké pánvi pokryté olivovým olejem, dokud nejsou na obou stranách zbarveny, jen pár minut na každé straně. Nepoužívejte davek; vařte v sériích, pokud není vařič dostatečně velký, aby držel všechny plátky najednou.

Variace zahrnují:

• Nahrazení podmáslí pro pravidelné mléko
• Vynechání vajíčka
• Připojte drobky s kořením Cajun, kajenskou pepřou, česnekem nebo omáčkou z pepřového pepře

• Míchání všech ingrediencí, aby se těsto nalažilo na plátky rajčat, a nikoliv na bahno, mléko a drobky.

Smažené zelené rajčata mohou být podávány s máslovou omáčkou, jako je sriracha majonéza , pikantní chipotle majonéza nebo Louisiana remoulade omáčka . Nebo je můžete použít v sendviči, například namísto zralých rajčat v BLT .

Zelená rajčatová špagetová omáčka

Když máte na konci sezóny nárazník plodiny zelených rajčat, měli byste zvážit jejich změnu na těstovinovou omáčku a zmrazení pro budoucí použití, pokud máte dost. Existuje mnoho receptů na zelenou rajčatovou těstovinovou omáčku nebo pomodori verdi (v italštině). Je snadné nahradit zelené rajčata za červenou ve vašem oblíbeném recepturě od nuly a uvidíte, jak se vám líbí výsledky. Některé varianty, které hrají na "zelené" příchuti, přidávají mátou, koprem nebo rukolou.

Jiné využití zelených rajčat

Jak můžete očekávat, zelené rajčata mají méně zralou chuť než červená, s náznakem sladkosti. Někteří lidé si myslí, že chuť trochu jako cuketa.

Zelené rajčata mohou být stejně tak jako tak používány jako červené rajčata, ale dávají vašim pokrmům jiný chuťový profil. Zde je několik věcí, které si můžete vyzkoušet:

Startéry

• Zelená rajčatová polévka

• Kukuřičná a zelená rajčata

Koření

• Zelené rajčata
• Zelená rajčatová salsa
• Zelená rajče
• Zelená rajčatová chutney

Síť a strany

• Plátky zelených rajčat na vrcholu pizzy nebo flatbread
• Omáčka na těstoviny
• Pečené zelené rajčata

Dezerty

• Zelený rajčatový dort
• Zelený rajčatový koláč

Existuje dostatek způsobů, jak používat zelené rajčata, s nimiž je můžete obsluhovat v každém průběhu konce letní večeře.