Tyto smažené zelené rajčata jsou hluboce smažené do hnědé hnědé dokonalosti a pak podávané s pikantní majonézou Sriracha pro namáčení. Rajčata jsou také vynikající s oblékáním nebo dipem rančového stylu, kreolskou majonézou nebo remoulade omáčkou .
Kukuřičné a moučné těsto na těchto nádherných plátcích zelených rajčat dělá křupavý nátěr. Jsou skvělé předkrmy nebo přílohy.
Co budete potřebovat
- 1 šálek víceúčelové mouky, rozdělených
- 1 velké vejce
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálky kukuřičného masa
- 1 čajová lžička soli plus více pro kropení
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 6 středně zelených rajčat
- rostlinný olej, pro smažení
- Pro Sriracha majonézu:
- 1/3 šálku majonézy
- 1 polévková lžička Sriracha, nebo ochutnat
- Volitelně: 1 čajová lžička asijské sambal (nebo chilli česneková omáčka)
Jak to udělat
- Troubu troubu ohřejte na 200 F a umístěte do pekáče stojan, pokud budete rajčata podávat najednou.
- Vložte 1/3 šálku mouky do mělké mísy.
- V další misce porazíte vejce s mlékem, dokud nebude hladké.
- Přidáme zbývající 2/3 šálku mouky, 1/3 šálku kukuřičného masa, 1 čajovou lžičku soli a 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře do další mělké mísy. Směs se důkladně promíchá.
- Nalijte asi 1/2 palec oleje do velké litiny. Umístěte na středním ohřevu. Pokud je to možné, připojte k pánvi horkovzdušný teploměr. Olej zahřejte na teplotu přibližně 370 F. Pokud nemáte teploměr, položte do oleje 1 palcový kus chleba. Mělo by trvat přibližně 50 až 60 sekund, než se hnělo.
- Mezitím pracujte s několika rajčaty najednou, odřízněte stonky a květy konce rajčat a vypusťte. Rajčata nakrájíme na plátky 1/2 palce.
- Povlečte plátky rajčat s hladkou moukou a poté ponořte do vaječné směsi. Povlečte směs mouky a kukuřičné mouky a poté položte na stojan, zatímco opakujete se zbývajícími plátky.
- Když olej dosáhne teploty, pečlivě položte do horkého oleje několik plátků rajčat. Nedoplňujte rajčata.
- Kuchařte až na zlaté hnědé na obou stranách, celkově 4 až 5 minut.
- Pomocí špachtle přeneste rajčata na papírové ručníky a vysušte a posypeme solí.
- Abyste je udrželi v teple, položte je na stojan ve vařičce a umístěte panvu do předehřáté trouby, zatímco smažíte zbývající rajčata.
- Podávejte smažené zelené rajčata se sríračskou majonézou.
Sriracha majonéza
- V misce kombinujte omáčku Sriracha, majonézu a česnekovou pastu, pokud je používáte. Směs dobře a podáváme s opečenými zelenými rajčaty.
- Dělá asi 6 svačinek nebo předkrmů.
Mohlo by se Vám také líbit
Klasické smažené zelené rajčata s jednoduchým kukuřičným nátěrem