Croque Monsieur je jedním z nejznámějších francouzských receptů na občerstvení. Ozdobná, oblečená sýrová toasta se prodává nejen po celé Francii, ale po celém světě. Je nemožné nevidět jednu v nabídce kavárny po celé Francii. Přemýšleli jste někdy o tom, co je Croque Madamová?
Croque Madame je prostě tradiční Croque Monsieur podávané se smaženým vejcem a trochou Béchamelové omáčky přelité hotovou sendvičkou. To je zjednodušující popis toho, co je velmi lahodná verze originálu. Bechamel dodává smetaně, vajíčko je obrací z lehkého občerstvení na značný pokrm a je tak rychlé a snadné.
Je to velmi jednoduchý recept; jestli jste někdy smažili vejce na snídani, můžete udělat Croque.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1/3 šálku mouky
- 1/2 šálku mléka
- Drobečková sůl
- 2 lžíce Dijon hořčice
- 8 plátků sendvičového chleba
- 4 unce pečená šunka, tenké plátky
- 2 1/2 šálky strouhaného sýru Gruyere, rozdělen
- 4 polévkové lžíce másla, změkčené
- 4 vejce
- 2 lžíce řepkového oleje
Jak to udělat
Nejprve vytvořte jednoduchý Bechamel
Umístěte máslo a mouku do hrnce. Umístěte na středním ohni a při neustálém míchání roztažte máslo a míchat do mouky a vytvořte hustou pastu.
Přidejte mléko do pasty a zuřivě ji roztřepete, abyste vytvořili hustou pastu. Je-li pasta příliš tlustá, přidejte pomlčku více mléka a znovu protáhněte. Pokračujte, dokud neobdržíte lesklou, krémovou omáčku. Přidejte sůl podle chuti.
Položte na jednu stranu.
Předehřejte brojler na nejnižší teplotu. Rovnoměrně rozdělíme a rozšiřujeme hořčici na čtyři plátky chleba. Do hořčičné strany chleba položíme několik plátků šunky, po které následuje 1/2 šálku Gruyere. Sýr zakryjte zbývajícími plátky chleba a nalijte maslo na vnější plochy sendviče.
Předehřejte panenku na nízké teplotě, připravte na smažení vajíček. Vložte sendviče na nezmrzlý plech a asi 5 minut zapečte, otočte je, zakryjte zbylým sýrem a pokračujte v vaření, dokud nejsou křupavé a zlatavě hnědé, asi pět další minuty. Zatímco sendviče se brousí, smažte vejce po jednom. Nepřipojujte však vajíčka; žloutky by měly zůstat běžné, můžete dokonce ponechat vaření, dokud nejsou sendviče připravené, protože budou tak horké, že je dobré, aby se trochu zastavili.
Podáváme každý horký sendvič se smaženým vejcem a jednou lžící béchamelové omáčky nahoře.
Tento recept tvoří 4 sendviče.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 862 |
| Celkový tuk | 65 g |
| Nasycený tuk | 32 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 372 mg |
| Sodík | 1,615 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 43 g |