Habanero (vyslovované "ha-ba-NAIR-o") papriky jsou malé, horké, chilli papričky, které se pěstují v Mexiku a dalších částech Latinské Ameriky, stejně jako ve Spojených státech. Habanero papriky jsou krátké a squat s tenkou kůží a jsou obvykle oranžové nebo červené barvy.
Protože jsou extrémně horké, habanero papriky nejsou obvykle konzumovány celé, ale jsou široce používány při výrobě salsy, omáček, salátových dresingů a jako přísady do lahvové horké omáčky.
Někdy se mýlí s papouščím paprikou, které připomínají a jsou stejně horké.
Habaneros má mírně ovocnou chuť, kterou lze zlepšit pražením papriky. Pečení je také poněkud zpomaluje jejich teplo.
Habanero papriky se registrují mezi 100 000 a 350 000 jednotkami Scoville na Scoville Scale .
Jak horké je to? Je zřejmé, že je těžké popsat to, proč potřebujeme číselnou stupnici. Ale je obtížné pochopit velké počty, jako je 100 000 nebo 350 000, zvláště když se zabýváme něčím tak temným a libovolným jako "jednotka tepla".
Vezměte však v úvahu, že jalapeño papriky , které jsou poměrně středně silné teplo, se mohou přihlásit na místě mezi 2 500 a 8 000 jednotkami. To znamená, že papriky habanero mohou být až 100 krát horké než jalapeños.
A je tu víc habanero než jenom velikost tepla. Habaneros mají svůj vlastní jedinečný profil tepla.
Teplo z papriky habanero přichází pomaleji než ostatní papriky a to trvá déle.
Poznámka k výslovnosti: Je běžné, ale nesprávné, říkat "habañero", vyslovovat "n" jako "ñ" v "jalapeño". Ale "n" v "habanero" se vyslovuje obvyklým způsobem.