Foie gras, což znamená "mastná játra", je jednou z nejlepších kulinářských lahůdek světa. Chuť a struktura jsou prakticky nemožné popsat. Tento extrémně drahý produkt byl jednou vyroben v Evropě, ale nyní existuje několik velkých amerických zdrojů pro foie gras.
Co budete potřebovat
- 1-quart vepřové nebo kuřecí vývar (s nízkým obsahem sodíku)
- 1/4 pohár ve věku
- balzámový ocet
- 2 lžíce červeného rybízu želé
- 12 malá sušená misie
- fíky , čtvercová
- sůl a pepř na dochucení
- 4 plátky třídy "A" foie gras (každé 2 až 3 unce)
- 4 plátky bílého chleba, ostružená, opečená
Jak to udělat
- Přidejte první 4 přísady do hrnce a snižte na středním ohni, dokud nezůstane pouze šálek kapaliny. Omáčka se mírně zahušťuje, protože se snižuje. Dávejte pozor, abyste se příliš nezměnili, protože omáčka spálí. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Udržet v teple.
- Sůl a pepř foie gras plátně velkoryse po obou stranách. Zahřmějte suchou pánvi na vysokou teplotu až do velmi horké (to je klíč!). Řezané plátky po dobu 1-2 minut na každou stranu. Foie gras bude hnědé a má být zahřátý, ale odstraněn předtím, než se plátky začnou výrazně zmenšovat a ztratí příliš mnoho tuku.
- Položte opečený chléb na talíř, nahoře s opečenou foie gras a lžící omáčkou. Podávejte okamžitě.