Kuřecí satay je oblíbené pouliční jídlo v Malajsii a Singapuru. Satay se obvykle jedí jako starter nebo svačinu, ale slouží také jako příloha. Každopádně nebo vždy, když je podávána, je vždy doprovázena nádhernou slanou omáčkou , surovou cibulí a okurkami.
Jak je Satay vařený
Tajemství chutného kuřecího satayu je umožnit kuřecím masům marinovat v půdách koření dostatečně dlouho, aby absorbovaly chuť. Poté nakrájejte kostky marinovaného kuřete a vařte na grilu. Zatímco elektrické grily jsou pohodlnější pro domácí použití, grilování satay nad živým dřevěným uhlím dává kuřecímu lépe texturu a bohatší chuti.
Níže uvedený čas přípravy nezahrnuje tři hodiny, než marinovat kuře.
Co budete potřebovat
- 1 a 1/2 lb kuře (prsa, nakrájíme na husté kostky o délce 1 palce)
- 2 stonky
- citronová tráva (spodní část pouze s odříznutými konci kořenů)
- 1 čajová lžička kurkum (čerstvé plátky nebo 1/4 čajové lžičky práškové kurkumy)
- 1 lžíce arašídů (pražené)
- 1/2 čajové lžičky
- kmín (semena)
- 1/2 čajové lžičky
- koriandr (semena)
- 4 šalotky (jemně nakrájené)
- 1/2 čajové lžičky skořice (prášek)
- 1 lžíce oleje na vaření
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 velká cibule (rozřezaná na 3/4-palcové kostky)
Jak to udělat
- Namočte bambusové špízy do vody po dobu nejméně 3 hodin. To pomáhá zabránit přílišnému spalování během grilování.
- Vezměte jednu stopku z citronové trávy a jemně rozkrojte.
- Použijte maltu a talíř nebo kuchyňský robot, promíchejte citronovou, kurkuma, arašídové, kmínové semínko, koriandrové semeno, sůl a cukr do jemné pasty.
- Smíchejte šalotku, skořicový prášek a olej na vaření.
- Marinujte kuře s touto pastou po dobu nejméně tří hodin.
- Vypusťte vodu z bambusových špíz. Závit čtyři až pět kusů marinovaného masa na každý špíz, stejně jako kebab. Smažte maso těsně proti sobě, aby zůstaly na svém místě. Maso by mělo zabírat o něco méně než polovinu tyčinky.
- Smíchejte tři čtvrtiny šálku vody s lžící cukru a lžící oleje v šálku nebo kádince. To je barbecue posypat.
- Vezměte zbývající lemongrassovou stopku a jemně ulehčete konec, kde byl kořen odříznut.
- Mísovou část špíz přes grilovat a grilovat na nízké teplotě, a to každé dvě minuty.
- Ponořte lemongrassovou stonku do barbecue a posypte ji a často ho upečte. Kuře trvá 10 až 15 minut k vaření. Ujistěte se, že všechny stopy krve uvnitř masa jsou před porcí.
- Podáváme satay se satay omáčkou a čerstvou cibulí a okurkami.
Upravil Connie Veneracion
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 246 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 69 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 23 g |