Mnoho lidí porovnává spanakorizo (v řeckém σπανάκοριζο ή σπανάκορυζο, prohlásil spah-nah-KOH-ree-zoh) italskému rizotu. Oba se vyrábějí z rýže, která je vařená na krémovou konzistenci. Rizotto je však neustále rozmícháno, zatímco spanakorizo není. Kromě toho risotto často obsahuje sýr, zatímco spanakorizo je nejen vegetariánský, ale může být skutečně považován za veganský. Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné maso, spanakorizo je často podáván během půstu.
Zatímco základní recept na spanakorizo obsahuje pouze špenát a cibuli, na misce je mnoho variant. Například, někteří kuchaři chtějí přidat hřebce (zelená cibule), pór, petržel, cizrnu nebo česnek. Ostatní přidávají rajčata pro "červené" spanakorizo. Pro ty, kteří chtějí jíst maso nebo mléčné výrobky, klobása a / nebo sýr může být pěkný doplněk. Někteří kuchaři také rádi experimentují s typem použité rýže; hnědá rýže přidává více živin, zatímco bílá rýže s krátkou zrnitostí je krémová.
Tradičně se zelenina, bylinky a koření sušené v hrnci, po níž je rýže krátce zbarvená. Nakonec se přidá voda nebo vývar a rýže se vaří. To může udělat spanakorizo úžasné jedlé hrnce. Alternativně může být spanakorizo konzumován jako přídavná mísa, která kombinuje zeleninu a škrob, spolu s rybou nebo masovou miskou. Zkuste pokropit pokropením rozdrcené fety.
Co budete potřebovat
- 1 jarní cibulkou, nasekané
- 1/3 šálku olivového oleje
- 2 1/4 lžičky špenátu, nasekané, umyté a vysušené
- 1 1/3 šálků vody
- 1 1/3 šálků dlouhozrnné rýže (nebo jiné rýže dle vašeho výběru)
- 5 1/4 šálků vody
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Jak to udělat
- V zásobní nádobě nakrájejte nakrájenou jarní cibuli v oleji na střední teplotu po dobu 8 až 10 minut. Přidejte špenát a 1 1/3 šálku vody a vařte, dokud se špenát nevrátí, asi 5 až 7 minut.
- Přidejte rýži a 5 1/4 šálků vody, přivedete k varu a vaříme 15 minut a mícháme občas. Mícháme citronovou šťávu a sůl, vaříme dalších 5 minut a vyjmeme z tepla. Míchat, zakrýt a nechat sedět po dobu 20 minut, dokud se nádoba "nesedí".
- Další možností je držet špenát, dokud rýže téměř nedokončí vaření. Pak přidejte špenát a nechte ji na paru na rýži.
- Podáváme klíny citrónu a čerstvě mletého pepře. Někteří kuchaři také chtějí přidat přílohu sýra feta a čerstvého, křupavého chleba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 186 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 138 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |