Tento špenátový a rýžový pilafový recept, známý jako Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh), je jednoduchý a jednoduchý pokrm s málo přísadami. Je to skvělé jako vnučka, příloha nebo jako bezmasá plnka na zeleninu. Je to také základna polední sezóny, ale jistě si můžete vychutnat po celý rok.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku
- olivový olej
- 1 velká cibule (na kostky)
- 4-5 zelené cibule (nakrájené na kostičky, včetně 3 palců zelené)
- 2 lbs / 1 kilogram čerstvého špenátu (ořezaný, umytý a nasekaný)
- 1 šálek
- čerstvý kopr (stonky odstraněny, nasekané)
- 1 15 centimetrových rajčat
- 3/4 šálku dlouhozrnné rýže (nevařené)
- 1 šálek zeleninového vývaru (nebo vody)
- 2 polévková lžíce. rajčatová pasta
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Ve velké hrnce na polévku nebo v holandské troubě ohřívejte olivový olej na středně vysoký
- Přidejte cibuli a zelenou cibuli a nasypte, dokud se nechejte, asi 10 minut.
- Přidejte čerstvý špenát a vařte, dokud nebudete jen zvracet.
- Přidejte čerstvý kopr, nakrájené rajčata a rýži a promíchejte. Rajčatová pasta se rozpustí v bujónu (nebo ve vodě) a přidá se do hrnce.
- Uveďte kapalinu do varu, kryt a nižší teplo až do středního stavu.
- Nasypeme na středně nízkém ohni, dokud se rýže neuchovává (asi 30 - 40 minut). Snažte se příliš hrnout, protože miska bude blátem.
- Monitorujte hladiny kapaliny v polovině vaření a odkryjte nádobu, pokud špenát vypustí příliš mnoho vody. Pokud je příliš suchá, můžete přidat trochu více vody.
- Osmažte ochucenou slanou a čerstvě mletou černě pepřovou omáčkou.