Melitzanosalata - napsaná melitzanosalata v řeckém a výrazném meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - je lahodný, tradiční řecký baklažán. A je to všestranné - můžete mu podávat chrumkavý chléb jako předkrm nebo jako přílohu s masem.
Některé recepty melitzanosalata mohou být docela komplikované, ale toto je poměrně jednoduché. Pokud jste oddaný fanoušek tradiční, můžete jít na další krok, vařit lilek přes oheň z dřeva nebo přidávat dřevěné štěpky na gril pro dřevěné uhlí. Buď bude mít za následek hlubokou, kouřovou chuť. Tato verze stále přináší chutný výsledek a zahrnuje nakrájené rajčata (čerstvé - nenahrazujte konzervy!), Ačkoli autentická řecká melitzanosalata typicky ne.
Co budete potřebovat
- 3 středně tmavé bobulové lilky
- 1 až 2 stroužky česnek (drcené)
- 2 až 3 šalotky (nebo 5
- kobylky , mleté, jen žárovky, ne stonky.)
- 2 až 3 čerstvé plumové rajčata (naočkované a nakrájené na kostičky)
- 1 čajová lžička čerstvé petrželky (jemně nakrájené)
- 2 až 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- Šťáva z 1/2 citronu
- Štipka mořské soli
- Obloha: černé olivy
Jak to udělat
- Pierce lilek s vidličkou. Přidejte baklažán na gril nebo na otevřený plamen, dokud nebude baklažán černý a bude velmi měkký. Nespěchejte čas vaření - baklažán může být hořký, když není vařený.
- Nastavte lilek stranou na stojan umístěný nad papírovými ubrousky, aby vychladl a vyčerpal.
- Pečeme baklažán, když je dostatečně chladný na to, aby se dotkl. Kůže by měla vypadnout snadno ručně.
- Umístěte loupanou lilek do misky a použijte dva nože, abyste ji nakrájeli. Míchat je v česneku, šalotce nebo hřebíčku, rajčata a petržel.
- V malé misce smíchat olej a citrónovou šťávu dobře. Přidejte směs pomalu na lilku, pomocí vidličky nebo rukama, abyste je mohli zpracovat. Olej a citrónová šťáva se oddělí, pokud je přidáte a mícháte.
- Smažte sůl a pepř. Přeneste melitzanosalata do misky a obloha černými olivami a větvičkou petrželky.
Několik tipů a variant
- Pokud není pro vás gril nebo otevřený plamen, můžete lilku loupat po dobu 10 až 15 minut. Můžete je také pečeme celé po dobu 50 až 60 minut nebo nakrájíme na 20 minut nebo tak.
- Podáváme melitzanosalata chlazené nebo při pokojové teplotě s pita klíny, plátky chleba nebo čerstvou zeleninou. Melitzanosalata jde také dobře se slanými sýry a rybími mezétami, jako jsou ančovičky.
- Přidejte nějakou rozpadnou fetu ke směsi pro více řeckého doteku.
- Pro variantu nahradit červenou cibuli pro rajčata.
- Pokud máte čas, umístěte melitzanosalata do chladničky na krátkou dobu, než se podávejte, aby pomohla sladit chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 90 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 45 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |