Jak ovlivňují váš výsledek grilování
Přidání dřeva k vašemu ohni je jediný způsob, jak dostat skutečnou kouřovou příchuť ve vašem kuřáku. Ať už máte elektrický, plynový nebo kouřový uhlík , můžete přidat dřevo, abyste získali autentickou barvu. Naštěstí dřevěné štěpky a dřevěné kousky jsou připravené pro vaše pohodlí. Ale co byste měli používat? Existují výhody a nevýhody pro každého.
Dřevěné štěpky
Chips jsou velmi malé kusy dřeva, které jsou skvělé pro malé, rychlé výbuchy kouře.
Chipsy, dokonce namočené ve vodě, spálí docela rychle, vytvoří kouř a pak zmizí. Pokud nekouříte po velmi dlouhou dobu, nebo pokud chcete jen malé množství kouřové příchutě, pak jděte s čipy. Také se ujistěte, že jste si přečetli instrukce pro svého kuřáka. Některé elektrické a plynové kuřáky jsou navrženy tak, aby zpracovávaly pouze dřevěné štěpky. Nebudete chtít s těmito jednotkami používat kousky.
Dřevěné kousky
Chunks, na druhé straně, jsou velké kusy tvrdého dřeva. Obvykle méně než 2 palce, tyto kusy jsou nejlepší pro vytváření kouře po delší časové období. Pokud kouříte na chvíli, je nejlepší použít kousky. Získáte více kouře a dostanete to za delší časové období, aniž byste museli vyčerpat a přidávat další každých 30 minut. Nezapomeňte zkontrolovat, zda váš kuřák může používat dřevěné kousky.
Jak vybrat dřevo pro svého kuřačka
Při nákupu dřeva na kouření, kromě získání tvrdého dřeva s příjemným kouřem, podívejte se na dřevo dobré kvality.
Velké množství kůry, pryskyřic a nečistot bude produkovat škodlivý kouř, který bude kontraproduktivní, bez ohledu na typ dřeva, který používáte. Dobré dřevo pro kouření je stejně důležité jako výběr správného druhu dřeva pro potraviny, které kouříte.
Namáčení dřevěných čipů nebo kusů pro delší spalování
Ať už používáte čipy nebo kusy, chcete, aby nebyly příliš rychle vypalovány.
Pokud rychle spálí, vytvářejí intenzivní výbuchy kouře, které mohou způsobit, že vaše jídlo je hořké. Tím, že namočíte dřevo ve vodě asi 15 minut na hranolky a 30 minut na kusy, můžete zpomalit spalování a prodloužit dobu vytváření kouře. Ujistěte se, že dřevo necháte několik minut suché, než ji přidáte k ohni. Chcete, aby dřevo bylo vlhké, ne kvapkající vlhké.
Kdy přidat dřevěné čipy nebo kusy
Používáte-li gril na dřevěné uhlí, přidávejte dřevo přímo k uhlí, jakmile ohně zmizí a jste připraveni na grilování. Nepřidávejte před tím, než jste připraveni vařit nebo ztrácíte kouř.
Vertikální plynový kuřácký spotřebič bude mít podložku nebo panvu nad hořákem, aby držel dřevo. Přidejte dřevo poté, co jednotka dosáhne teploty a nechte dýmu vyvíjet předtím, než přidáte potravinu.
Pokud do plynového grilu přidáváte dřevěné štěpky nebo kousky, je nutné zajistit, aby dřevo bylo izolováno od ohně. Podívejte se na zařízení, které drží kouřící dřevěné štěpky, takže popel nesbírá ve vašem plynovém grilu, jako je litinová krabice. Nebo můžete použít fólii. Umístěte namočené dřevo na fólii, zabalte ji a naraďte pár otvorů do fólie, aby unikl kouř.
Umístěte tento balíček na gril se svým jídlem.