Průvodce po nákupu, skladování a vaření broskvemi

Kamenné plody všech druhů jsou skvělé sezónní léto a broskve jsou trvalou oblíbenou. Mezi našimi šťastnými vzpomínkami jsou dětské vzpomínky na neuvěřitelně šťavnaté broskve, které se jedí venku, protože se tak lepkavým nepořádekm (můj přítel trval na tom, že jí děti jíst v jezeře, oblečené v plavkách, pro nejjednodušší čištění ). Dozvíte se vše o broskvích - jak je koupit, jak je vařit - s tímto jednoduchým průvodcem na letní broskve .

• 01 z 06

  Kdy koupit broskve

  Kalifornie, Gruzie a Jižní Karolína jsou největšími producenty broskví ve Spojených státech. Zatímco tyto ovoce lze nalézt v jemné podobě od dubna do října, budou od června do konce srpna nejlepší. Chladnější klima bude v červenci a srpnu a do září vnímána jako místní sklizeň.

  Locavores berou na vědomí: místní broskve nejsou všude dostupné. Broskvonky kvete poměrně brzy na jaře a květy se snadno poškodí nebo usmrtí při teplotách pod -4 ° C. Takže tam nenajdete místní broskve v místech, kde teploty ponořují pod mrazem do jara (Aljaška, Maine a Minnesota všichni přijdou na mysl).

• 02 ze dne 06

  Peachové odrůdy

  Broskev je člen rodiny růží, bratranec s meruňkami, třešně, švestkami a mandlemi. Pokud si koupíte broskve na trzích s farmáři, pravděpodobně najdete širokou škálu, která zahrnuje klasické bezlepkové broskve, extra sladké a krásné bílé broskve a broskve s roztomilým kloboukem (na snímku vlevo). Mnoho farmářů vysazuje ovocné sady s řadou stromů, aby prodloužily svou sezónu sklizně - kombinace ranného dozrávání, středního období a ovoce pozdního sklizně znamená, že broskve se prodávají měsíce místo týdnů. Zeptejte se pěstitele o vlastnostech nabízených odrůd, nebo použijte tuto příručku na odrůdy broskev, abyste se dozvěděli více.

• 03 ze dne 06

  Jak koupit broskve

  Abyste zajistili, že se při návratu domů dostanete do šťavnaté, sladké broskve, podívejte se na tyto vlastnosti při výběru broskví:

  • Stejná barva pozadí zlatožluté žluté broskve a krémová žlutá pro bílé masové broskve. Všimněte si, že červená barva charakteristická pro některé broskve neznamená zralost.
  • Dobře vymezený záhyb.
  • Nepatrné dávají tělu - ani houštiny ani houby.
  • Vyhněte se ovoci zeleně kolem stonky (nejsou zcela zralé) nebo se zbavené pokožky (jsou staré).
  • A co je nejdůležitější, najděte ovoce, které voní, jak doufáte, že ochutná.

  Poznámka: Broskve se snadno otravují, takže neprovádějte špičky prstů, abyste zkontrolovali jejich pevnost. Místo toho držte broskvici v celé své ruce.

• 04 z 06

  Jak ukládat broskve

  Skladujte broskve na pultu při pokojové teplotě, dokud nedosáhnou zralosti, kterou dáváte přednost. Když jsou zralé, broskve by měly být uloženy v křovinné nádobě vaší chladničky, kde budou uchovávat až pět dní. .

  Máte více broskví na ruce, než můžete jíst nebo se okamžitě upečit? Oloupejte a nakrájejte je, položte je na pekáč a držte v mrazáku několik hodin, dokud se nezmrazí. Přemístěte broskvové klíny do uzavřeného plastového sáčku a zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití. Budou držet nejméně 6 měsíců (delší dobu ve volně stojícím mrazáku) a jsou ideální pro pečení.

  Tip: Chcete-li zrychlit proces dozrávání , umístěte broskve do papírového pytle

• 05 ze dne 06

  Jak připravit broskve

  Broskve jsou skvělé ovoce, které je možné jíst z ruky, jen důkladně umyjte a otřete papírovým utěrkem, abyste odstranili fuzzu. Nakrájené nebo nakrájené broskve se změní barvou; házet s citrónovou šťávou, aby se zpomalilo zbarvení.

  • Jak oloupat broskve
  • Jak nakrájet broskve
  • Jak na pití broskví

• 06 z 06

  Způsoby vaření broskví

  Broskev se jednoduše používá čerstvě v sušenkách, ovocných salátech nebo namočených v červeném víně. Nebo přidejte zkroucení klasických broskví a krému bičováním krému se splash mandlové esence nebo amaretto (broskve a mandle jsou přirozené párování). Skořice, muškátový oříšek, zázvor, koriandr, sherry, marsala a rum jsou další jednoduché doplňky, které zlepšují broskvové pokrmy.

  Peaches se hodí k nesčetným možnostem vaření, jako je džem, dort a kobliha, a přidává chutnou sladkost na drůbeží, vepřové a telecí maso. Zkuste tyto jednoduché recepty začít vařit s broskvemi.

  • Grilované broskve
  • Peach a malinový chléb pudink
  • Peach Pie