Fabada Asturiana je typické a velmi tradiční pokrmy z Asturie, na severu Španělska. Lidé to zpravidla dělají za vydatný oběd, protože je považován za příliš těžký na večeři! Je vyroben z velkých bílých fazolí, chorizo, klobásy ( morcilla ), šunky, vepřového masa a papriky. Navzdory jednoduchému seznamu ingrediencí může toto jídlo trvat poměrně dlouhou dobu, protože musíte předem namočit fazole a dlouho spolu probouzet.
Ale pokud nemáte čas nebo všechny ingredience, zkuste tuto zjednodušenou verzi tohoto lahodného fazole a salámu. Náš rychlý a jednoduchý fabada Asturiana recept ušetří čas, protože nevyžaduje namáčení přes noc. Trvá přibližně polovinu doby vaření a používá se jen několik ingrediencí.
Tento recept šetří čas, protože nezasypává fazole přes noc. Ale také nepoužívá jarred fazole (můžete, ale výsledky by nebyly stejné!).
Podívejte se na další tradiční španělské sýry zde .
Co budete potřebovat
- 1 libra lima fazole (suché, velké bílé fazole)
- 1 1/2 libry vepřové žebra (country style)
- 1 žlutá cibule (nasekaná)
- Extra panenský olivový olej
- 4 stroužky česneku (celé)
- 1 bobkový list
- 6 až 7 uncí chorizo klobása (nakrájená, pokud nemůžete najít chorizo, nahraďte svou oblíbenou klobásu a přidejte trochu extra papriky)
- 1 lžíce papriky (španělská sladká)
- sůl podle chuti
Jak to udělat
- Nalijte fazole do velké nádoby nebo misky a zakryjte studenou vodou.
- Otočte hořák vysoko, dokud se voda nedostane do varu. Varujte 1 minutu a vypněte hořák.
- Obalte a nechte fazole sedět ve vodě po dobu jedné hodiny.
- Zatímco fazole sedí, nakrájejte cibuli na přibližně 1/4-palcové kusy. Nakrájeme vepřové maso na velké kusy - asi 2 palce čtverce.
- Pokryjte dno velké nádoby olivovým olejem a zahřejte na médium. Když je horké, přidejte nakrájenou cibuli, česnek a vepřové maso. Smažte, dokud cibule nejsou průhledné (ale nehnedé). Odstraňte z tepla.
- Vypusťte vodu z fazolí. Umístěte fazole do velkého hrnce s cibulkou a vepřovým masem. Přidejte vodu k pokrytí. Přidejte bobkový list, plátky chorizo a španělskou papriku.
- Umístěte zpět na sporák a zapněte vysoko. Když voda přichází k varu, snižte na střední. Voda by měla mít nízkou teplotu varu. Smažte, dokud je maso jemné. To trvá přibližně 1 1/2 hodiny.
- Chuť dušená a v případě potřeby upravte sůl. Podáváme v polévkových miskách s křupavým chlebem.