Klasická ve všech francouzských kuchařských knihách Steak au Poivre je ideálním hlavním jídlem pro romantické jídlo.
Co budete potřebovat
- 4 1-palcové steaky s tlustým páskem
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 lžíce světle olivového oleje
- 1/3 šálku šalotky, nasekané
- 1/4 šálku másla, nakrájíme na 2 kusy
- 1/2 šálku koňaku
- 3/4 šálku krému
Jak to udělat
- Sejměte obě strany každého steaku se slaninou a pepřem.
- Olej zahřejte ve velké těžké pánvi nad vysokým ohřátím a potom steričky po 2 až 3 minutách po každé straně po dobu 3 až 4 minut.
- Steaky přeneste do teplovzdorné nádoby a nechte je zahřát v peci 175 F.
- Nalijte veškerou zbytkovou kapalinu z pánve a snižte teplo na médium.
- Přidejte šalotku a 1 kus másla; Smažte 5 minut, dokud se vaří.
- Pečlivě přidejte koňak (může plamen) a přivede se k varu po dobu 2 až 3 minut, dokud se omáčka nezamrzne.
- Míchat smetanou a jiným kousky másla; zahřívá se a stále se míchá.
- Podávejte okamžitě steaky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 323 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sodík | 1,182 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |