Tyto vepřové kotletky se servírují smetanovou a sýrovou omáčkou z Dijonu . Jednoduchá, chutná pánská omáčka je vyrobena z těžké smetany, vína a malého množství hořčice z Dijonu.
Vepřové kotlety jsou dostatečně jednoduché pro každodenní rodinné jídlo a jsou pro hosty dost zajímavé.
Co budete potřebovat
- 8 plátků slaniny, nakrájené na kostičky
- 3/4 šálku suchého bílého vína
- 1/4 šálku nakrájené zelené cibule
- 4
- vepřové kotlety , hřbet asi 1 cm silný
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 až 3 lžíce mouky
- 4 lžíce másla
- 1/2 šálku šlehačky
- 1 lžička Dijon hořčice
- 1 lžíci nasekané petrželky
Jak to udělat
- Svařte na středním ohni ve velké pánvi po dobu asi 4 minut nebo až do částečného vaření, ne ostrého. Vyjměte ji do papírových utěrek, aby se vypustil a ochladil.
- Spojte nakrájenou slaninu, víno a zelenou cibuli; nechte stát 20 minut. Vypusťte a vyhrajte víno v šálku nebo malé mísy. Nastavte slaninu a cibuli stranou.
- Sezávejte vepřové kotlety se sůlmi a pepřem a poté jeďte na mouku.
- Zahřejte máslo na středním ohni v velké pánvi. Hnědé vepřové kotletky po dobu asi 5 až 6 minut na každé straně.
- Přidejte slaninu a zelenou cibuli na pánvi a pokračujte v vaření asi 3 minuty.
- Přidejte vyhrazené víno a smetanu do pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánvičku a vařte 10 až 12 minut, nebo dokud nejsou kotlety jemné a vařené.
- Pomocí štěrbinové špachtle nebo kleště odstraňte vepřové kotlety na teplou servírovací desku.
- Smažte smetanovou omáčku o 2 až 3 minuty déle, dokud se mírně nezhustí a neztuhne; přidejte Dijonovou hořčici a petržel na omáčku a zahřejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 674 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodík | 631 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 47 g |