Miso udonová polévková polévka, také známá jako japonská miso nikomi udon , je rustikální talíř tlustých pšeničných udonových nudlí, uvařených v pikantním miso vývaru s různými přísadami, jako je smažený tofu, rybí koláč ( kamaboko ), kuřecí maso a zelená cibule.
Dalšími složkami, které mohou být snadno začleněny do miso udon nudle polévky jsou listy kapusty naplavy, enoki houby nebo mořské plody, jako jsou krevetky. Tofu lze snadno použít k náhradě kuřat nebo jiných mas.
Miso vývar pro miso udon polévková polévka je jednoduchá směs miso pasty a dashi zásob. Miso pasta může být buď bílá miso pasta, červená miso, nebo kombinace obou typů miso známých v japonštině jako awase miso . Miso se prodává buď jako přímá miso pasta nebo jako miso pasta s přidanou chutí dashi. Když děláte tento pokrm, ujistěte se, že provedete drobné úpravy pro miso, který je předem připravený dashi.
Dashi stock je potřebný k sezónování vývaru, obzvláště když se používá tradiční pasta miso bez přidané předem připravené dashi. Pokud jde o typ dashi zásob, který je používán v tomto receptu, může být použit buď zásobník bonito ( katsuo ) nebo kelp ( konbu ). Pokud nebudete připravovat domácí krmivo pro použití v tomto receptu, alternativou je použití sušeného dashi prášku. Obě zásoby bonito a kelp jsou k dispozici v sušené dashi práškové formě v japonských a asijských obchodech s potravinami.
Obecné pravidlo pro použití sušeného prášku Dashi je 1/4 čajové lžičky prášku na 1 šálek vody.
Jediné speciální vybavení, které budete potřebovat, je kameninová hrnce na vaření miso udonové nudlové polévky.
Co budete potřebovat
- 6 uncí udonové nudle (zmrazené)
- 2 šálky vody (pro vaření nudlí)
- 1 šálek
- dashi polévka stock
- 1 1/2 polévkové lžíce
- 2 čajové lžičky
- 1 lžička cukru
- 1-unce kuřecí stehno, nakrájíme na kousky
- 1/2 kouření (hluboce smažený tofu, nakrájený na 1/2 palce široké pásy)
- 2 palce Negi (pórek nebo zelená cibule, diagonálně nakrájená)
- Volitelně: 2 plátky kamaboko (rybí dort)
- Volitelné: 1 vejce
- Volitelný:
- Hichimi togarashi (japonský 7-kořenový chilský prášek, na ozdobu)
Jak to udělat
- V malé nádobě s vodou vaříme 2 minuty zmrazené nudle. Vypusťte dobře a odložte.
- V hliněném hrnečku přidejte dashi a vroucí. Snižte teplo na médium.
- Přidejte miso pastu do vývaru tím, že nejprve rozpusťte miso s trochou dashi vývaru v malé misce nebo pánve před začleněním miso a vývaru.
- Dále přidáme sako a cukr do miso bujónu.
- Přidejte kuřata do vývaru a vařte na středním ohni, dokud ne uvaříte.
- Přidejte udonové nudle a přiveďte k varu. Snížení teploty na středně vysoké.
- Přidejte plátky (smažený tofu), negi (zelená cibule) a případně kamaboko a vařte asi 10 až 15 minut tak, aby nudle udon absorbovaly chuť miso bujónu.
- Případně přidejte k polévce upečené vejce tím, že prostě praskáte vejce nad polévku, pak pokryjte hrnec víkem a vaříme 2 minuty a potom vypněte teplo.
- Podáváme miso udon polévku v hliněném hrnečku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1162 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 3 297 mg |
| Sacharidy | 126 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 75 g |