Grilovaná lilku může být jedním z nejlepších léto léto: lahodně lahodný lilek, s kousky chrumkavých oprášených hran tu a tam. Pracuje sama o sobě, jako součást grilované zeleninové talíře nebo dokonce jako stojánek na mátový nápoj v hamburgerech. Je smutné, že je častěji buď převařená a bez chuti nebo špetná a houbovitá. Naštěstí existuje způsob, jak grilovat jemný, ochucený lilek pokaždé.
Tento jednoduchý recept využívá sílu slané vody (aka brunching), která zaručuje skvělé grilované baklažánky - olivově hnědé na vnější straně, smetanou sladkou na vnitřní straně a plnou chuti - pokaždé, když vyskočíte pár plátků této brilantně pružné zeleniny na horký gril.
Nechte se zdobit kořením a dalšími příchutěmi, včetně podávání s mletím octa z balsamico , pštrosí pesto , lžičkou romesco nebo rozptýlením rozpadlého feta sýra a udělejte tuto jednoduchou techniku recept na vlastní pěst. Grilovaná lilku je také obzvláště lahodná s několika grilovanými rajčaty na své straně.
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce jemné mořské soli, plus více k postřiku
- 3 středně velké lilky
- Asi 1/3 šálku
- olivový olej
Jak to udělat
- Ve velké misce rozpusťte 2 lžíce soli v 1 šálku teplé vody; míchat až do úplného rozpuštění soli. Přidejte 6 až 8 šálků studené vody. Odložte (toto je slaná voda).
- Odřízněte a vyhoďte konce lžičky lilku. Zatímco někteří lidé najdou pokožku lžičky, která je obtížně strávitelná, ponechání pokožky na grilování pomáhá plátkům lilek udržet svůj tvar na grilu a usnadňuje jejich manipulaci (poznámka: hosté nemusí jíst pokožku). Vystřihneme lilek na tloušťky ¾ palce, tloušťky diagonály, příčné nebo podélné. Přikryjte plátky do slané vody, zvážíme je nahoře dolní deskou a necháme namočit alespoň 30 minut a až hodinu.
- Mezitím zahřejte uhlí nebo plynový grill na středně vysoké teplo. Měl byste mít možnost držet ruku asi o palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekundy, než ji vytáhnete pryč od tepla.
- Vypusťte lilek a vysušte ho papírovými utěrky nebo čistou utěrkou. Plátky položte na velký plech nebo na zásobník. Kartu na jedné straně olivovým olejem a posypeme solí. Umístěte plátky namazané do strany na grilu. Zavřete víko, pokud používáte plynový gril a varte, dokud se nezobrazí značka grilu, asi 5 minut.
- Horní strany plátků naplňte olejem a posypeme solí. Otočte plátky, uzavřete víko na plynovém grilu a vařte, dokud se na druhé straně nezobrazí značka grilu a baklažán je velmi jemný asi 5 minut. Používejte horké nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,746 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |