Zelený česnek je prostě nezralý česnek, který zemědělci vytáhnou z pole, aby zklidnili řádky, aby se udělaly prostor pro další zrání rostlin z česneku. Brzy v sezóně zelený česnek je hubený a vypadá jako starší, moudřejší sourozence zelené cibule. Jak pokračuje sezóna, zelený česnek zestárne a vyvíjí jasné žárovky, jako ty, které jsou na obrázku. Teď je čas začít myslet na pražení.
Pražení zeleného česneku přináší svou krásnou jarní sladkost. Více z toho je jedlý než s zralým praženým česnekem, ale možná budete muset žvýkat kolem jakékoliv papírové kůry, která se vyvinula. Pražený zelený česnek je obzvláště chutný, když se podává s plátky opékané bagety, trochu čerstvého kozího sýra, který se rozmazává spolu s česnekem, a nakrájené čerstvé jarní byliny, jako je kopr nebo kervil,
Je to hezký předkrm, když se tak podává, ale je také chutné podávané stejně jako je vedle šťavnatého steaku nebo grilované nebo pečené kuře. Diners jej může používat jako koření s masem nebo jednoduše jíst jako zeleninu. Pečený zelený česnek může také pomoci vyzdvihnout pečené brambory, talíř z pražené zeleniny nebo antipasti sortiment.
Co budete potřebovat
- Zelené česnekové žárovky (1 až 2 na osobu)
- Olivový olej k pití
- Jemná mořská sůl pro kropení
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 375 ° F. * Při ohřátí trouby vykrajte zelený česnek: odstraňte kořeny a tmavě zelenou stopku. Přesně, kolik stopky na ořezávání závisí na tom, kolik žvýkání máte zájem dělat. Odlupujte tolik papírové kůry, která se vyvinula; bude to velmi záviset na tom, jak přesně je "zelený" a nezralý česnek.
- Přikrytý zelený česnek položíme do pekáče nebo na hliníkovou fólii dostatečně velkou, aby se sklopila a zakryla zelený česnek. Mírně mrkejte zeleným česnekem s olivovým olejem a posypeme solí.
- Pokryjte zelený česnek fólií a opejte ji 30 minut. Odstraňte fólii pokrývající zelený česnek a pokračujte v pražení zeleného česneku, dokud nebude jemná a pečlivě opečená, asi 15 minut.
Podáváme teplé nebo pokojové teploty a víme, že další mrholení extra panenského olivového oleje nic neublíží.
* Teplota nezáleží příliš na tom - něco mezi 325 a 425 bude dělat, takže pokud si vaříte něco jiného, neváhejte jen pop zelený česnek do trouby podél. Dobrodružný může dokonce zabalit zelený česnek ve fólii a vyskočit na horký gril.