Treviso - delší, tenčí, volnější verze radicchio se špičatou hlavou - dostává svůj horký okraj ohromený plamenem a mrholením z balsamicového octa. Vzhledem k tomu, že grilovací treviso udržuje trochu zelenou barvu hezké červené barvy, i když je kuchařka, je to skvělý a nápadný doplněk ke každé grilované zeleninové talíři . (Žádné treviso kolem? Použijte stejnou techniku a příchutě s rounder radicchio!)
Mějte na paměti, že zatímco listy budou dostatečně citlivé na jídlo, mohou být trochu složité, i když jsou něžné; budete chtít poskytnout stravníkům s vidličkou a nůžem, který je bude řešit, pokud budete sloužit polovině celé. Alternativou je grilovat hlavy a potom je nakrájet před podáním.
Pokračujte a grilujte co nejvíce trevisu, kolik chcete. Pokyny se zde překládají na libovolný počet hlav. Otázkou je, kolik místa na grilu máte?
Co budete potřebovat
- 1 head treviso
- 1 až 2 čajové lžičky
- extra panenský olivový olej nebo jiný kuchyňský olej
- Mořská sůl
- 1 až 2 čajové lžičky
- balzámový ocet
Jak to udělat
- Zahřejte gril na uhlí nebo uhlí na středně vysoké teplo (měli byste mít možnost držet ruku asi o centimetr nad roštem na vaření po dobu 2 až 3 sekund před tím, než ji vytáhnete pryč).
- Zatímco gril ohřívá, ořezává a zbarví okraje z stopky treviso. Řez treviso napůl podélně. Třepte nebo kartáčte celé poloviny treviso olejem.
- Nastavte trevisovou stranu na grilu dolů. Vařte, dokud nejsou okraje dobře hnědé, asi 4 minuty. Otočte, posypeme vařenou řeznou stranou solí a vaříme, dokud není celý treviso pečlivě hnědý a zvlhčený, asi 4 minuty.
- Treviso vyjměte z grilu. Převeďte na servírovací mísu a mrkejte s octem z balsamico. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Snadné variace
- Nakrájejte grilované treviso a házet balsamickým vinaigrettem namísto koktejlu s octem, který slouží jako "vařený" salát.
- Namísto (nebo navíc) kousání s octem balsamico posypeme grilované treviso s čerstvě strouhaným parmezánem před podáním.
- Punch věci s mrholením z rýžového vínového octa a horkým čile olejem nebo posypete červené chilské vločky namísto balsamico octa.
- Spolu s balsamikem přidejte do servíru před porci několik rozpadaných modrých sýrů - špinavé modré sýry se postaví dobře do hořkého nádechu čekankových listů.
- Zkuste starý ocher sherry namísto balsamico pro méně sladké a méně intenzivní ocet kop.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 138 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |