Grilované zelí může znít trochu divně lidem. Opravdu zvláštní pro některé. Přesto vás můžeme ujistit, že můžete - a měli byste! Po trochu času nad horkým plamenem má zelí krásnou sladkost, zvedá křupavě zčernalé okraje a trochu změkne, zatímco se tvrdošíjně drží na křupavé struktuře.
Milujeme tuto grilovanou napa zelí, ale také vidět, jak grilovat více zeleniny - jak očekávané baklažán a překvapivější fava fazole - s tímto průvodcem .
Co budete potřebovat
- 1 hlava zelená, Savoy nebo Napa zelí
- 2 lžíce olivového oleje (nebo jiného oleje na vaření)
- Dash mořská sůl (nebo chuť)
Jak to udělat
- Zahřátý plyn nebo uhlí grilu na vysoké teplo (měli byste mít možnost držet ruku o palec nad roštu na vaření po dobu pouze 1 až 2 sekundy, než se odtáhne pryč od tepla).
- Zatímco se rošt ohřívá, ořezává zelí, odstraňuje poškozené vnější listy a odřízne jakýkoli hnědý nebo nadměrný kmen, který je stále připojen k hlavě, avšak středové jádro zůstává nedotčené. Zelí nakrájejte na 8 klínů, přičemž opatrně udržujte trochu jádra v každém zelném klínu, protože to bude držet klíny listů dohromady (přinejmenším poněkud).
- Pro snadnou manipulaci a ujistěte se, že se listy nerozkládají a do plamenů, jakmile jsou na grilu, zlejte každý zelný klín na grilovací stěrku. Zelí klíny lehce olivovým olejem a posypeme solí.
- Nastavte špičaté zelné klíny na horký gril a vařte, dokud okraje nebudou zčernalé a křupavé a střed zvěřinových klínů bude teplý a po 10 až 15 minutách bude barvit všechny strany. Pro více citrusové zelí pokryjte gril při vaření.
- Grilované zelí podávame teplé, teplé nebo při pokojové teplotě. Můžete si dovolit lidem, aby si svlékli své vlastní zelí, pokud se vám líbí, ale myslím, že je to trochu lepší, než aby se lidem dostali horké špejle!
Variace
- Odstraňte klíny z špejlíků a nakrájejte je všemi, než je podáváte víc jako salát a vykažte ho vinaigrettem (tato feta vinaigrette je hezká).
- Posypeme strouhaným sýrem, zatímco grilované zelí je ještě horké, takže se sýr roztavil do něj, trochu starý Gouda nebo cheddar jsou pro nás opravdu příjemné volby.
- Před podáním mrkněte s ochuceným olejem; citrónový olivový olej je pěkný, ale horký chilský olej nebo opečený sezamový olej dodávají ještě větší kop.
- Přidejte posyp z mletého kmínu nebo jiného zemního koření (teplá směs koření nazývaná garam masala je také dobrá volba) na olej, který používáte ke kartáčování zelí v kroku 3.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 43 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |