Okra se vyrovnává dobře, když je zacházeno s řádným respektem. Má rád věci horké (roste ve vysokém vlhkém teplém létě docela šťastně, děkuji), takže ho pražení v horké troubě dává smysl. Žádná tekutina, nic, co by povzbudilo jeho slibně lesklou hranu: jen okra, teplo a trochu času, aby vynikla jeho zemitý, ořechový, lehce sladký okraj. Zatímco tento recept dělá zřejmou přílohu, bylo mi známo, že jsem vyložil praženou okra jako další předkrm nebo občerstvení, zatímco zbytek večeře je stále v chodu - je to vždycky první taková věc, která má jít, s údajně okra-nenávidí nejdřív ho hltat.
Jako vždy, podívejte se na lusky s minimální (pokud nějaké) zhnednutí. Chcete jasné, plné, živé, zdánlivé okra - nic unaveného nebo překonaného jeho hlavou. Pozoruhodně malé lusky mohou být uchovávány celé, malá a střední struska by měla být snížena o polovinu, jak je uvedeno níže. Dávejte pozor na velké vzorky okra; jako cuketa, okra se může dostat do dřeva, když se dostane na velký, a nic se nemůže změnit, tolik, kolik byste chtěli.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- okra
- 3 zelená cibule
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Během ohřevu trouby ořízněte okra a odstraňte drsné konce stonku. Nakrájejte okra lusky na polovinu podélně pro rychlejší a rovnoměrnější pražení; že před jejich vařením v suchém ohni z trouby se zdá, že ještě minimalizují slizu, pro který jsou tyto ořechové struky tak slavné.
- Ořízněte a vyhoďte kořen a všechny vysušené části ze zelených konců zelené cibule. Nakrájejte zelenou cibuli v polovině podélné a potom je nakrájíme (bílé a zelené části) do délky 3 palce.
- Buď v pekáčce, na plechovce s obroučkou nebo ve velké misce kombinujte okra a zelenou cibuli. Smažte zeleninu olejem a posypeme solí. Pokuste se vše pokrýt rovnoměrně a důkladně. Rozprašujte zeleninu v jedné vrstvě na pekáči nebo na obroušku.
- Smažte okra, dokud nebude jemná a její okraje budou hnědé; to se stává někde v okolí 25 minut. Po 15 minutách možná budete chtít vyndat panvicku a trochu rozmíchat zeleninu a určitě uklidíte okra zpět do jedné vrstvy, než vrátíte pánev do trouby a dokončíte pražení. Podávejte pražené okra, horké nebo teplé.
Pokud tento recept apeluje na vás, můžete se také líbí Grilled Okra nebo Sautéed Okra .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 43 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 200 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |