Co byste měli udělat s tou láhev sójové omáčky nebo hoisinové omáčky, kterou jste právě přivezli z obchodu? Je to vždycky dilema.
Je správné uložit omáčku do skříně, nebo to musí být chlazeno? Jaké jsou výstražné znamení, že se čínská omáčka začíná zhoršovat?
Zde jsou pokyny pro skladování hlavních typů čínských omáček a koření :
Omáčky, které musí být po otevření chlazeny
- Černá fazolová omáčka
- Chile Pasta, Chile Sauce
- Omáčka hoisin
- Ústřicová omáčka
- Švestková omáčka
- Sladkokyselá omáčka
Omáčky, které lze po otevření uložit do skříně
Hot Chili Oil
- Rýžový ocet
- Rýžové víno
- Dry Sherry ( běžná náhrada za rýžové víno )
- Sezamový olej (nazývaný také sezamový olej)
- Sójová omáčka, světlo
- Sójová omáčka, tmavá
- Rybí omáčka (jihovýchodní Asie)
Tipy při ukládání čínských omáček a koření
Vždy uchovávejte nádobu těsně uzavřenou (to je zvláště důležité pro omáčky, které je třeba uchovávat v chladničce).
Neschlazené omáčky uchovávejte mimo přímé teplo a světlo.
Není nic špatného, jak ukládat omáčku, jako je sójová omáčka, do chladničky namísto skříně. Ve skutečnosti omáčka může zachovat svou chuť déle, ale chlazení není nutné.
A co konzervované omáčky? Pokud nakupujete na asijských trzích, můžete najít určité druhy omáček, jako je sladkokyselá omáčka, prodávaná v plechovkách i lahvích. U konzervovaných omáček vyjměte z plechovky a po otevření a uchování v chladničce umístěte do uzavřené nádoby.
Skladovatelnost
Doba použitelnosti různých typů čínských omáček závisí na typu omáčky a dokonce i na konkrétní značce. Správně uložené, všechny omáčky by měly mít trvanlivost minimálně tři měsíce.
Známky, že omáčka je špatná
Obecně platí, že změna chuti a / nebo barvy je první známkou toho, že omáčka začíná ztrácet svou čerstvost.
Sandra Gin z produktů Asijské rodiny nabízí následující rady o chlazených omáčkách:
- Jakmile je víčko omáčky otevřeno, vždy omáčku nechte ochlazovat, místo aby omáčka byla ponechána na kuchyňské ploše, kde mohou teplé podmínky snadno vytvářet bakterie.
- Pokud je omáčka v chladničce, může být ustricová omáčka nebo hoisinová omáčka uchovávána až tři až šest měsíců. Je zřejmé, že čím dřív můžete konzumovat omáčku, tím lépe je a tím méně pravděpodobné, že bakterie budují uvnitř omáčky.
- Některé příznaky, které můžete hledat na omáčky špatné, zahrnují tvorbu bakterií (bílá nebo zelená fuzzy koule), vodu oddělenou od zahušťovacích činidel, která váží omáčku a špatnou vůni omáčky.
Tipy o sójové omáčce
Pokud jde o sójovou omáčku, má Kikkoman oddělení spotřebitelů následující:
- Pro nejčerstvější omáčku použijte sójovou omáčku do tří až šesti měsíců po otevření. Omáčka je stále bezpečná po uplynutí této doby, ale kvalita nemusí být v nejlepším stavu. Po otevření se pomalu zhoršuje svěžest a chuť omáčky.
- Proto Kikkoman po otevření doporučuje mrazící sójovou omáčku. Chlazení pomáhá chuť a kvalitativní vlastnosti zůstat na svém vrcholu po delší dobu. Kromě toho většina sójových omáček nezkazí, pokud není chlazená, ale její kvalita klesne rychleji.
- Čerstvá láhev sójové omáčky by měla mít pikantní chuť a červenohnědou barvu. Při otevření a vystavení vzduchu, přirozeně vařená sójová omáčka ztmavne a stane se silnější v chuti a vůni v průběhu času. To je důsledkem oxidace. Ačkoli to není žádným způsobem škodlivé, způsobí to pokles kvality. Se starší láhev, omáčka může vypadat tmavší barvy a mít silnou, těžší chuť.