Zatímco čínská kuchyně může být velmi zdravým způsobem stravování, množství sodíku v čínských pokrmech může být poměrně vysoké. Zde jsou tipy, které vám pomohou snížit množství soli při vaření čínského jídla:
Tipy pro méně slanou čínskou kuchyni
- Použijte sójovou omáčku se sníženým obsahem sodíku, jako jsou ty, které nabízí Kikkoman nebo Lee Kum Kee. Zatímco hladina sodíku může být stále příliš vysoká u osob s dietou se sníženým obsahem sodíku, je to možnost pro osoby, které se jen snaží snížit příjem soli.
- Vytvořte si vlastní náhražku sójové omáčky. Zatímco na trhu není mnoho náhrad na sójovou omáčku, můžete si vyrobit vlastní. Tento recept na náhradu sójové omáčky , s melasou, snižovaným sodným hovězím výtažkem a octem, se snadno vyrábí a má mnohem nižší obsah sodíku než normální nebo sójová omáčka s omezeným obsahem sodíku.
- Používejte suché sherry nebo suché bílé víno místo rýží vaření vína v receptech. Vaření vína, včetně rýžového vína, které se prodává v obchodech s potravinami, bylo ošetřeno solí, a to jak pro prodloužení trvanlivosti, tak i pro prodej v podobě alkoholu.
- Namísto spoléhání se na sůl pro extra chuť zvyšte množství bylin a koření v misce. Koření, jako je prášek z pěti koření, prášek z kari a prášek z chilli, mají značnou chuť a jsou bez soli.
- Když recept volá kuřecí nebo hovězí vývar, použijte výživu s nízkým obsahem sodíku.
- Vytvořte si vlastní vývar. Domácí bujóny mají více chuti než nakupované v obchodě. Uchovávaný v uzavřeném obalu může být zmrazen až po dobu 3 měsíců.
- Když si recept vyžaduje arašídy nebo kešu, použijte nesolené ořechy. Nevyhazujte se jim úplně - mají oba zdravé nenasycené tuky - a kešu jsou dobrý zdroj draslíku, myslel si, že pomáhá snižovat krevní tlak.
- Pokud je to možné, použijte čerstvou zeleninu.
- Zmrazená zelenina je obvykle lepší volbou než konzervy, protože mnoho z nich neobsahuje žádné soli. Existuje však několik výjimek - mražený hrach je tříděn (testován na úroveň něžnosti a zralosti) tím, že je umístí do solného roztoku, takže obsahují více soli než čerstvý hrách.
- Pokud používáte konzervovanou zeleninu, která obsahuje sůl, důkladně je opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili část sodíku.