Tato náhrada sójové omáčky nemá chuť přesně jako skutečná věc, ale je chutnou alternativou pro každého, kdo se snaží snížit množství soli ve své stravě. Čínská kuchyně může být velmi zdravým způsobem stravování, ale množství sodíku v mnoha pokrmech je na vysoké straně. Naštěstí se množství sodíku ve většině čínských pokrmů snadno mění. Jednoduché místo, kde můžete začít, je sójová omáčka, která se používá v mnoha různých receptech.
Tento jednoduchý recept produkuje asi 1/3 šálku nebo dostatek k přípravě přibližně dvou jídel.
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce redukovaného sodného hovězího vývaru
- 1 polévková lžíce
- ocet z červeného vína
- 1 čajovou lžičku
- balzámový ocet
- 2 čajové lžičky melasy
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1/8 čajové lžičky česneku
- Černý pepř podle chuti
- 1/4 šálku
- vařící voda
Jak to udělat
- Kombinujte všechny přísady. V tomto okamžiku můžete buď použít omáčku tak, jak je, a nechat hodinu, aby chuti příležitost míchat nebo vařit kapalinu, dokud nebude snížena o polovinu, asi 3 polévkové lžíce.
- 2. Uložte v uzavřené nádobě v chladničce. Použijte omáčku do 3 až 4 dnů.
Zmírněný sodík z hovězího vývaru (o 25 procent méně soli) dává této sójové omáčce náhradní recept 12 až 13 miligramů sodíku na lžíci, asi 25 mililitrů na lžíci, pokud smažíte omáčku a snižte ji o polovinu.
Chcete-li ještě snížit počet sodíků, použijte hovězí vývar bez sodíku.
Chcete-li tento recept vegetariánský, nahradit zeleninový vývar pro hovězí vývar. Jen si uvědomte, že to trochu změní chuť, proto experimentujte trochu, dokud nebude mít chuť, jak chcete.
Bonus: Sójová omáčka je bezlepková, pokud je vyrobena z:
- Hovězí vývar bez glutenu (vývar a zásoby někdy obsahují jako přísadu lepek)
- Pouze ocot požadovaný v receptu ("Sladový" ocot obsahuje lepek)
- Česnekový prášek, který je bezlepkový (kořenící prášky někdy obsahují gluten jako tekutý prostředek)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 23 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 25 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |