Tato receptura německého ječmene ( Graupensuppe Eintopf ) je takovým komfortním jídlem, zvláště když je podávána německá cesta. Tato klasická polévka je zdobena slaninou a zeleninou, která podněcuje celozrnný ječmen. To by bylo považováno za Eintopf , nebo jediná hrnková jídlo.
Tradiční směs Suppengrün ( mirepoix ) z pórek, celozrnného koření a mrkve, plus brambor a slanina dávají látce již vydatnému pokrmu. Opravdu, tento recept ječmene polévka je jídlo samo o sobě a tam je 1 plná porce zeleniny v každé porci.
Pokyny k tomu, jak tuto polévku připravujete v pomalém sporáku, naleznete v pokynech níže.
Vyrábí 4 porce německé ječmene
Co budete potřebovat
- 1 cibule, malé kostky
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1 pór, malé kostky
- 1 šálek nakrájený
- celer kořen nebo 2 stonky Pascalový celer, malé kostky
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kostky nebo na plátky 1/8 palce tlusté
- 1 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kostky
- 4 unce / 100 gramů slaniny nebo
- Bauchspeck
- 8 šálků vody nebo vývaru (hovězí nebo zeleninové)
- 1 celý bobkový list
- 1 šálek perlového ječmene, opláchnutý
- 3 větvičky petržel
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Čištění a nakrájení malé zeleniny. Brambory by měly být nakrájeny na 1/2-palcové kostky a karotka by měla být řezána stejným způsobem nebo do plátků o tloušťce 1/8 palce.
- Slaninu nakrájejte na tenké proužky. Pokud používáte Bauchspeck , nakrájejte ho na pásy o délce 1/4 x 1/4 x 1 palce. Odstraňte všechny kosti z Speck.
- Zahřejte 4-litrovou pánev a hnědou slaninu nebo zmačkejte. Odstraňte slaninu z pánve.
- Začněte hnědou cibulí v tuku slaniny a přidejte česnek, pór, celer, celer a mrkev. Smažte tuto zeleninu několik minut, dokud nezačínají a zvednou nějakou barvu.
- Přidejte vodu nebo vývar, bobkový list a opláchněte ječmen. Umístěte vyčištěné petrželové větve nahoře (vyjměte je na konci vaření).
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 1 až 1 1/2 hodiny. Brambory se začnou rozpadat a ječmen by měl být měkký a zahušťovat polévku.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti. Nezapomeňte, že začínáte se slanou slaninou a možná i vývarem, a proto se připravte.
- Odstraňte petrželky a bobkový list. Podáváme s křupavým chlebem, jako je švýcarský Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot nebo teplá bageta z obchodu.
Poznámka: Můžete to také provést v pomalém sporáku. Smažte slaninou, cibulí a česnekem a poté všechny ingredience umístěte do 4kilometru (měl by být alespoň 1/2 plný) a vařte na vysokou dobu 4 až 6 hodin.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 464 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodík | 2,069 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 25 g |