Naeng myun (nebo naengmyoen) je korejská ledová talířová talířka vyrobená z tenkých, mírně žvýkaných nudlí pokrytých vejcem, masem, zeleninou a pikantním, octovým ledem studeným vývarem. Nudle jsou obvykle vyrobeny z pohanky, ale také mohou být vyrobeny ze sladkých brambor, obyčejných brambor, škrobu arrota nebo dokonce kudzu kořene (chik), kořeny často invazivní kudzu révy.
Ačkoli je nyní mezi léty korejské potraviny, původy naengmyoenů jsou v severokorejských horách jako zimní období. Pohanka se ve vysokých nadmořských výšinách dobře rozvíjí a stala se důležitým místem pro korejany žijící v drsném horském klimatu.
Ale naengmyoen je v horkém počasí osvěžující a jedná se o jednorázové jídlo, které si u sporáku vyžaduje jen velmi málo času. Je to také téměř vždy bez lepku.
Podívejte se na nudle Naengyun na místním asijském trhu nebo si je objednejte online. Plán je sloužit korejské hořčičné pastě, cukru a octu na straně těchto korejských nudlí, protože většina Korejců je chtěla přidat k chuti (v Jižní Koreji je cukr používán méně extenzivně). Korejské studené nudle tvoří perfektní letní jídlo.
Co budete potřebovat
- ¼ lb Naengyun nudle (tenké nudle vyrobené z pohanky a
- sladké brambory , ale ujistěte se, že nekupujete sobu nebo gaksu)
- 2 šálky kuřecí vývar
- 2 šálky hovězí vývar, nesolené
- 1 polévková lžička hnědého rýžového octa
- 2 lžíce bílé
- ocet
- 1 malý
- Asijské hrušky , julienned nebo nakrájené na papírové tenké plátky
- 1 vejce, tvrdě vařené a nakrájené na polovinu
- ½ korejské okurky, naočkované a potom zralé nebo nakrájené na papírové tenké plátky
- ¼ šálku nakládané ředkvičky
- Volitelně: Vařené hrudník nebo
- hovězí stopka , tenké plátky
- Podávat: kostky ledu
- Podávat: ocot, cukr a korejská hořčice
Jak to udělat
- Smíchejte chlazené kuřecí a hovězí vývar spolu s octem. *
- Přidejte na ochutnání více soli nebo octa. **
- Chlazte v chladničce po dobu nejméně půl hodiny, pokud je to možné.
- Vařte nudle podle pokynů balení, asi 3-5 minut ve vroucí vodě.
- Vypusťte nudle a opláchněte studenou vodou, abyste přestali vařit a odstraňte přebytečný škrob.
- Rozdělte nudle do misky, hlouběji dole.
- Nalejte velké množství chlazeného vývaru a několik kostek ledu, které pokryjí téměř všechny nudle.
- Položte polovinu vařeného vejce, plátky okurky a hrušky, nakládané ředkvičky a řezy na vrcholu nudlí.
(Serves 2) * Můžete použít obchodně zakoupený nebo domácí vývar. ** Pokud nemáte asijskou hrušku, můžete použít bosc hrušky . Pokud nemáte žádné hrušky, můžete použít křupavé jablka. Pokud nemáte žádné ovoce, možná budete chtít dát 1 nebo 2 čajové lžičky cukru do vývaru.