Tento recept v suchém stylu v Texasu je skvělý způsob, jak okořenit hovězí hrudník . Nezapomeňte, že při aplikaci na hrudník pracujte důkladně do masa, abyste získali chuť uvnitř.
Ve skutečném stylu tex-mexu má tato rubová šňůra kopu z kajenského pepře a horkého prášku z chilli. Teplo může být přizpůsobeno vašim přáním, ale nechat někteří v jiném případě, to nebude masáž v jihozápadním stylu.
Nenechte adjektiva "hruď" řídit špatně; neváhejte použít tuto rub na jiné druhy masa, jako je vepřové maso, jehněčí a zvěřina, nebo drůbež a mořské plody. Při použití drtí na drůbeži, ujistěte se, že dostanete jak pod kůži, tak i na kůži.
Tento recept dělá dostatek až na 5 liber masa, pravděpodobně víc, než si uvaříte na jedno jídlo, takže veškeré zbylé zbytky mohou být uloženy pro pozdější použití.
Co budete potřebovat
- 5 lžící
- paprika
- 3 lžíce soli
- 2 lžíce prášku česneku
- 2 lžíce prášku cibule
- 1 lžíce černého pepře
- 1 lžíce sušené petrželky
- 2 čajové lžičky kajenského pepře
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1/4 čajové lžičky
- horký prášek z chilli
Jak to udělat
- Ve středně velké misce smíchejte společně papriku, sůl, česnekový prášek, cibulí prášek, černý pepř, suchou petrželku, kajenskou papriku, kmín, koriandr, oregano a horký prášek chilli, až se důkladně promíchají.
- Třísek je nyní připraven k použití na hrudi nebo jiné proteiny podle vašeho výběru. Pomalu jej posypte a důkladně jej protřete ze všech stran. Nikdy neumísťujte celou misku do mísy a vložte do ní bílkovinu, protože budete znečistit všechny zbytky zbytků, které je znehodnotily.
- Vařte bílkovinu, jak řídí recept na hruď .
Upozornění: Tato vrstva může být provedena předem. Uchovávejte veškeré zbytky tření (to je důvod, proč je pokropíte) v hermeticky uzavřené nádobě na chladném, tmavém místě několik měsíců. Neuchovávejte je v chladničce, protože to způsobí kondenzaci a ovlivní chuť a konzistenci.
Suchý kroužek proti mokrému tření
Obě suché trsy a tkaničky na plechy dosahují stejného účelu; zlepšují chuť a mohou sloužit k mletí masa. Pokud jde o to, co je lepší, porota je stále venku. Opravdu se snižuje, na které dáváte přednost. Pokud si nejste jisti, zkuste trochu experimentovat.
- Suché třepy: Suchá třecí směs začíná se základy - cukrem a solí. Pak je na vás spíše na tom, které sušené koření a bylinky používáte. Cukr může být bílý, hnědý, turbinado nebo jakýkoli jiný druh a kořením může být to, co vám nejvíce vyhovuje. Suchá tření se pak důkladně vtírá do bílkovin, s nimiž pracujete, což je typicky grilované, pečené nebo vařené pomocí kombinace obou metod.
- Vlhké kousky: Mokré tření, jak název naznačuje, obsahuje cukr v tekuté formě, jako je melasa nebo med, sůl, koření, sušené nebo čerstvé bylinky a olej. Konzistence je hustá pasta a výhody spočívají v tom, že zůstává na mase lepší a olej může zabránit usazování masa a přilepení k grilu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,750 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |