Tento tradiční recept ve stylu Texasu vás naučí, jak vyrábět skvělý kus uzeného masa a pomůže vám, abyste si svůj hrudník na zcela novou úroveň.
Co budete potřebovat
- 8 až 10 liber (2,5 až 2,8 kg) nezkříženého hrudníku
- 1/2 šálku (120 ml)
- Třešeň ve stylu Texasu
- Dřevěné štěpky (dub, ovoce, hickory)
Jak to udělat
1. Předhřejte kuřák a přidejte dřevní štěpku (postupujte podle návodu k obsluze).
2. Opláchněte a vysušte hrudník. Aplikujte texaskou hrušku. Umístěte hruď v kuřáku po dobu 8 až 10 hodin. Udržujte teplotu kuřačky asi 225 až 250 stupňů F (108 až 120 stupňů C). Chcete-li zvýšit citlivost, vyjměte hruď z kuřáka, jakmile dosáhne 170 stupňů F (77 stupňů C), zabalte do hliníkové fólie a umístěte zpět do kuřáka nebo do pece při 180 až 200 stupních F (82 až 93 stupňů Celsia) během posledních dvou hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 stupňů F (88 stupňů C).
Typicky po 8 až 10 hodinách, kus masa bude absorbovat co nejvíce kouře a další kouření může způsobit hořkou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1989 |
| Celkový tuk | 106 g |
| Nasycený tuk | 41 g |
| Nenasycený tuk | 47 g |
| Cholesterol | 775 mg |
| Sodík | 490 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 242 g |