Pro slepé upečení koláče koření znamená částečné nebo úplné pečení koláčové kůry před naplněním.
Slepé pečení slouží mnoha účelům. Za prvé, možná budete chtít slepé pečení koláčové kůry, když koláč plnění trvá méně času k vaření, než kůra sám.
Za druhé byste slepě upečeli kůrku při výrobě krémového koláče nebo šifonového koláče, protože tyto druhy koláčů nejsou vůbec pečené.
Slepé pečení také pomáhá předcházet mokrému spodnímu krustu při výrobě ovoce.
Slepé pečení se používá k výrobě koláčových skořápek i koláčů.
Při slepé pečení je kůra kůry obložena pergamenovým papírem a naplněna nezralými fazolemi nebo rýží a pak pečená. Tím se zabrání tomu, aby se kůra nafoukala. Po vypálení se fazole nebo rýže odstraní a plná kůra se plní. Můžete si také koupit speciální závaží, které fungují stejně jako fazole.
Také známý jako: Předpečení