Odevzdal jste někdy tvrdé vařené vejce a viděl zelený žalud kolem vnějšího žloutek? Nebo to bylo smradlavým, slídovým zápachem?
To jsou zjevné známky převařených vajec. Vejce obsahují sloučeninu na bázi síry, která při příliš dlouhém ohřevu nebo při příliš vysoké teplotě změní vaječné žloutky na zelenou a funky vonící.
Ale pokud vaříte vajíčka správně, nestane se tak. Budete mít pěkné, dokonale zlatavě žluté žloutky a žádný zneklidňující vůni. Níže popsaná technika vám pomůže.
Snadno odlupujte tvrdé vařené vajíčka
Ale než se k tomu dostaneme, řekneme o tom, jak se vajíčka odlupují. Existuje obvyklá mylná představa, že jedna nebo druhá metoda vaření usnadňuje či těžší odlupovat vejce. Ale to prostě není pravda.
Jediná věc, která dělá vajíčko snadné nebo těžko odlupující, je jak čerstvé je vajíčko . Fresh vejce jsou těžší odlupovat.
Pod vajíčkem je tenká membrána, která na dně vajíčka tvoří malou vzduchovou kapsu. Jak se vejce stáčí, ta kapsa se rozšiřuje, čímž se skořápka oddělí od vařeného vejce snadněji.
Takže pokud chcete, aby se zkušenost s peelingem usnadnila, zkuste použít vajce, které byly v lednici asi týden. Nebo je můžete držet v ledničce po dobu jednoho týdne po jejím varu, ať už to bude fungovat.
Jak dlouho mám vajíčka vařit?
Níže popsaná technika je základní šablonou, protože různé varné desky produkují více tepla (a tím rychleji uvaří vodu) než jiné. Také ne všechny hrnce mají stejnou velikost nebo mají stejné množství vody. Takže i když používáme 15 minut jako výchozí, doba vaření se může lišit.
Ať tak či onak, jakmile zjistíte přesný čas, který pro vás pracuje, použijte to. Nejdůležitější je technika nechat vejce stát v krytém hrnci, mimo teplo, spíše než přesný počet minut.
Pro tento recept s vařeným vajíčkem budete potřebovat velkou hrnci s těžkým dnem s pevným víkem. A víčko záleží na tom, protože když teplo uniká horní částí hrnce, zpomalí vaření.
Co budete potřebovat
- 4 velké vejce
Jak to udělat
- Vejce umístěte do hrnce s těžkým dnem a zakryjte je studenou vodou. Ujistěte se, že vrcholy vajíček jsou pokryty nejméně jedním centimetrem vody. Kolik vody bude záviset na velikosti hrnce, ale obecně je větší hrnce lepší. Zhroucení vajec hrozí jejich praskání.
- Přiveďte vodu k plnému varu, odkryté. Uvidíte, jak se voda vaří , ale jakmile uvidíte několik velkých bublin, vyjměte hrnec z ohně a zakryjte ho. Nechte nádobu stát 15 minut nedotčené.
- Odstraňte vařená vejce z vody a přeneste je do misky studené vody po dobu 15 minut, aby se proces vaření zastavil. Pak buď oloupejte a podávejte nebo ochlazujte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 87 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodík | 86 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |