Přiznávám to: Obvykle se mi nelíbí zdravé nudle, jako jsou celozrnné nebo hnědé rýžové nudle nebo těstoviny. Nicméně, tyto hnědé rýžové nudle jsou úplně jiné! Thajsko začalo vyvážet hnědé rýžové nudle, takže jsem si myslel, že jim to zkusím, a jsem rád, že jsem to udělal. Tyto hnědé rýžové nudle jsou fantasticky lehké (nejsou těžké jako většina hnědých nudlí a těstovin). Vysoce ochucené a kombinované s houbami shiitake plus bok choy, tato jídlo je zdravé nízkotučné léčbě, když se ocitnete v chuti nudlí nebo těstovin. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 1 balíček / 7 uncí hnědé rýže vermicelli nudle (mám rád značku "Mama" vyrobenou v Thajsku)
- 2 šálky kuřecí vývar
- 2 vejce (veganové mohou vynechat vejce nebo nahradit 1/4 šálku měkkého tofu)
- 1 polévkovou lžičku rybí omáčky (nebo vegetariánskou rybí omáčkou nebo sójovou omáčkou)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 až 2 červené chilli (čerstvé, mleté, upravte podle toho, jak pikantní chcete vaše nudle nebo vynechat pro velmi mírné nudle)
- 1 malá cibule (na kostky)
- 2 šálky shiitake hub (plátky nebo směs hub)
- 2 šálky bok choy (nakrájené na kusy nebo proužky, oddělené bílé stonky z listů)
- 2 až 3 šálky fazolových klíčků
- 1/4 čajové lžičky pepře (černé nebo bílé)
- 4 polévkové lžíce oleje (podle potřeby pro míchání a smažení)
- 4 lžíce bílého vína (nebo sherry pro míchání a smažení, může nahradit vývar)
- Obloha: vápencové klíny
- Obloha: 1/2 šálku koriandru (čerstvého)
Jak to udělat
- Zahřejte vývar (pokud je vyrobíte z kostek, jednoduše promíchejte kostky s vařící vodou ve sklenici nebo misce).
- Přidejte vajíčka a míchat, dokud se žloutek neuklíží a vaří (více či méně se rozpustí) v bujónu.
- Mícháme rybí omáčku, vegetariánskou rybí omáčku nebo sójovou omáčku. Dát stranou. Pokud používáte tofu: Mícháme tofu do bujónu jako u vajec.
- Umístěte wok nebo velké smažení (měl by být docela hluboký) na středně vysokém ohni. Přidejte 1-2 lžíce. olivový olej a vír, přidejte česnek, chilli a cibuli. Mícháme 1 minutu, nebo dokud nevhnou. Kdykoli se vačka / smažitelka vysuší, přidejte položku Tbsp. vína / sherry nebo bujónu místo více oleje.
- Přidejte houby a pokračujte v míchání a smažení dalších 2 minut, nebo dokud houby nezměknou.
- Přidejte "bílé" kousky bok choy a míchat-smažte další minutu nebo dvě, dokud změkčené.
- Nyní přidejte směs broj-vejce (nebo bujónu-tofu), kterou jste dělali dřív, plus bok choy greens, míchání pro kombinaci.
- Když tato směs polévka začne bublat, snižte teplo na médium a přidejte nudle. Nedělejte si starosti, pokud nudle (které jsou obvykle sušeny v čtvercových nebo obdélníkových tvarech) vypadají, jako kdyby na ploše byly "plovoucí" . Pomocí lžíce nebo špachtle je zatlačte dolů do vývaru, jemně je otočte a proveďte to is druhou stranou. Postupně se změknou do horké kapaliny a oddělí se.
- Když nudle změkčují, pokračujte v jejich otáčení a promíchejte je na středním ohni pomocí házetého pohybu (téměř jako kdybyste hodili salát), dokud nebude veškerý vývar absorbován. Dělejte to jemně, protože nudle jsou velmi tenké a snadno se roztrhají.
- Když je veškerý vývar vstřebáván (asi po 5 minutách), vypněte teplo a přidejte kávové klíčky a posypeme černým nebo bílým pepřem. Opět "házet" nudle, aby tyto ingredience smíchaly.
- Chuť - otestujte nudle. Pokud potřebují více soli, posypeme ještě 1 polévkovou lžíci. rybí omáčka, vegetariánská rybí omáčka nebo sójová omáčka přes nudle a hodí se ke kombinaci. Proveďte to, dokud nebude dosaženo požadované chuti. Je-li příliš slané pro váš vkus, stlačte 1-2 lžíce. čerstvé limetové nebo citrónové šťávy přes nudle a házet kombinovat. Poznámka: slanost vašich nudlí bude záviset na tom, jak slaný váš vývar by měl začít, takže budete možná muset upravit podle toho.
- Servírujte: rozdělte nudle na jednotlivé desky a nahoře pokropte koriandrem a klínem čerstvého vápna. NEBO, hromadí všechny nudle na velkou podnos. Posypeme čerstvým koriandrem a přidáme vápenné klíny po stranách. V případě potřeby podávejte thajskou chilli omáčku na boku a užívejte si!