Tento elegantní recept vyžaduje náročnější příležitost. Podávejte ho s opečenými brambory, grilovaným chřestem a nejčastěji dekadentním pekanovým koláčem na dezert.
Co budete potřebovat
- 5 lb. pečené žebro, zdobené přebytečným tukem
- 1 lžička. sůl
- 1/2 lžičky pepř
- 4 stroužky česneku, slivered
- 1 šálek hovězího masa
- 1 polévková lžíce. máslo
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Nechte hovězí maso stát před pokojovou teplotou jednu hodinu před vařením. Umístěte maso do velké pekáče. Posypeme sůl a pepř. Pokud chcete, nakrájejte do masa masné štěrbiny a do štěrbin přitlačte prameny česneku.
2. Opečte pečeně po dobu 15 minut při 450 ° F. Otočte teplo na 350 stupňů F a pečte po dobu 1 hodiny a 10 minut, dokud měřicí teploměr nezaregistruje asi 135 - 140 stupňů F pro středně vzácné.
Odstraňte maso z trouby, kryt a nechte stát 10-15 minut před vyřezáním. Teplota by se měla zvýšit o dalších 5-10 stupňů F.
3. Zatímco maso odpočívá, vylijte většinu tuku z pekáče a položte na středně vysoké teplo. Přidejte zásobu a vařte a rozmícháme a oškrábněte pánev, abyste uvolnili kapačky. Vařte zásoby, dokud není tlustá a sirupovitá. Máslo zamíchejte a odstraňte z tepla. Maso nakrájíme a podáváme s omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 679 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 256 mg |
| Sodík | 600 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 82 g |