Steaky z mignonských švestek se servírují s tantalizační omáčkou z česnekové hořčice, obohacenou šalotkou, vínem a smetanou. Připravte si vše a můžete to mít na stole asi za 20 minut.
Co budete potřebovat
- 4 6 unce hovězí svíčkové steaky (
- filet mignon , tloušťka 1-1 / 2 palce)
- 1 čajovou lžičku
- worcestrová omáčka
- 1/2 čajové lžičky
- kóšer sůl
- 1/4 čajové lžičky hrubě mleté černé
- pepř
- 1 lžíce másla
- 1/4 šálku jemně nasekaných
- šalotky
- 2 velké stroužky
- česnek , mletý
- 1/3 šálku červeného vína
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 1/2 šálku těžké nebo šlehačky
- 2 čajové lžičky Dijon
- hořčice
- Pro ozdobu:
- Nakrájená pažitka
Jak to udělat
Nakrájejte omáčku Worcestershire na obou stranách steaků mignonů rovnoměrně, pak posypeme solí a pepřem.
Ohřejte velkou těžkou pánvi nad vysokým ohřátím, dokud nebude velmi horké, ale nekouříte. Přidejte 1 polévkové lžíce másla a víření, abyste potahovali pánvi. Hnědý steak 3 až 5 minut na jedné straně, pak otočte a vařit dalších 3 až 5 minut na druhé straně na střední-vzácný doneness. (Otočte pouze jednou.) Odstraňte steaky z mignonu a udržujte je v teple.
Na stejnou neodvodněnou pánvi přidejte šalotku a česnek a míchání po dobu 30 sekund. Pečlivě nalijte víno a promíchejte a oškrábejte hnědé kousky ze dna asi 2 minuty. Přidejte vývar a přivést k pomalému varu. Kuchněte po dobu 3 minut, pak přidáme těžkou smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezhustí, 3 až 5 minut. Šlehač do Dijon hořčice, dokud hladký. Vraťte steaky do pánve, otáčejte oběma stranami omáčkou a zahřejte 1 minutu.
Podáváme pánskou omáčku nad teplými steaky z mignonů a posypeme sekanou pažitkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 494 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodík | 544 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 53 g |