Tento jednoduchý recept na flan je variací klasického španělského vanilkového krému nazvaného "flan" ve španělštině. Espresso kávy dává této flaně nádherně bohatou chuť , takže je ideální zákusek si vychutnat s pohárem po večeři likéru.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku cukru
- 3/4 šálku šlehačky
- 3/4 šálku nízkotučného mléka
- 1/2 šálku
- espresso káva
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 3 vejce
- 1/4 šálku cukru
- 20 kávových zrn
Jak to udělat
Tyto receptury z francouzské kuchyně dělají 6 porcí - výnosy 6 individuálních porcí v ramekins.
Otřete ramekiny, abyste zajistili, že v nich není žádný prach. Umístěte do velké sklenice (9 palců x 13 palců).
Ohřívejte 4-5 šálků vody v hrnci pro vodní lázeň.
Dejte těžkou panenku nebo pánev na střední teplotu po dobu 30 sekund. Přidejte 1/2 šálku cukru. Se zadní částí dřevěné lžičky udržujte cukr stále se pohybující, dokud se cukr zcela nerozpustí a bohatě středně hnědé barvy (karamelizované).
Pečlivě lžíte karamelizovaný cukr do každé z šesti ramekinů nebo velké misky.
Předehřejte troubu na stupně 325F (162C).
Skalní mléko a smetana v hrnci. (Dbejte na to, aby se panva držel blízko, aby se nevarila.) Okamžitě odstraňte a vmícháme kávu.
Mezitím v mísící misce trochu trochu vajíčka . Smíchejte v 1/4 šálku cukru.
Neustále se míchá a postupně se přidá směs horké smetany ke směsi vaječného žloutku . Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs vanilkového extraktu . Smíchejte směs do ramekins.
Opatrně vyjměte 1-2 ramekiny, abyste poskytli nějaký prostor k nalévání. Nalijte horkou vodu, dokud není v pekáči 9 "x 13" vodní lázeň asi 1/2 palce vody. Nahraďte ramekiny. (Pokud používáte jednu velkou otevřenou pečicí misku, ujistěte se, že nádoba je dostatečně vysoká na to, aby byla k dispozici potřebná voda.)
Pokud hladina vody nedosáhne 3/4 cesty po stranách ramekins, pečlivě nalít více vody palce Pečte odkryté ve vodní lázni po dobu 50-60 minut, nebo dokud se vyčistí nůž, když je vložen na polovinu cesty mezi středem a hranu misky.
Poznámka: Aby nedošlo k převaření pudinků, zkontrolujte, zda se neobtěžují po 45 minutách a potom každých 3-5 minut.
Opatrně odstraňte každý ramekin z vodní lázně. Umístěte ho do chladicího boxu, dokud se neuchtíte, a pak důkladně zchladněte v chladničce. To obvykle trvá nejméně 1 hodinu.
Když je připraveno k servírování, odlepte ho pomocí vnitřního okraje nádobí. Umístěte malou dezertní desku na horní část ramekiny. Jednou rukou pod ramekinem a druhou na vrcholu místa otočte.
Klepněte na ramekin a flan by měl dopadnout na desku. Pokud tomu tak není, pečlivě "vyčistěte" flan z ramekin s malým nožem. Mělo by se vyjmout z ramekin na talíř.
Ozdobte celou zrnkovou kávu a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodík | 79 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 6 g |