Jak si vyrobit Churros a čokoládu

01 z 08

Krok 1 - změřit přísady pro churros a čokoládu

Churros a čokoláda jsou bohatou a chutnou kombinací. Španělští je obvykle jedí společně jako občerstvení, ať už na čokoláří , jako odpolední merienda nebo pozdní noční zastávku u prodejce ulice na cestě domů. Churros jsou lehké a křupavé španělské pečivo, dlouhé a vyvýšené. Španělská horká čokoláda je velmi hustá a krémová.

Poznámka: Chcete-li vidět churro-making proces v krátkém, 3-minutové video, podívejte se, jak udělat Churros Video.

Čas přípravy: 20
Doba vaření: 10
Výnos: Slouží 2

Chcete-li vyrobit churros a čokoládu, budete potřebovat velké pánev s těžkým dnem, 2 pánve středního omáčka, míchací misku, vidličku, 2 velké lžíce a pár kleští. Chcete-li tvarovat churros , budete muset vytlačit těsto přes velký kuchařský lis nebo "churrera" a disk s velkým hvězdicovým otvorem, jak je znázorněno nahoře, nebo sáček na pečivo s hvězdicovitým hrotem.

Naměřte všechny níže uvedené látky do samostatných nádob a odložte je.

Churro Ingredience:

• 1 šálek bílé mouky
• 1/4 lžičky prášku na pečení
• 1 šálek vody
• 1 polévkový rostlinný olej
• 1/8 lžičky soli
• 1 lžička granulovaného cukru
• 16-32 oz rostlinného oleje pro smažení (kanola nebo slunečnice)
• Několik lžiček cukrového cukru nebo medu k posypu

Složení horké čokolády:

• 16 ml (250 ml) plnotučného mléka
• 3 unce = 3 čtverečky (93 g) pečení čokolády, nakrájené na menší kousky *
• 1 / 3-1 / 2 šálku cukru
• 1/2 lžičky kukuřičný škrob

* Nahrazují 4 oz polosladké čokoládové lupínky pro pečení čokolády a cukru.

02 z 08

Krok 2 - Varejte vodu olejem, solí a cukrem

V pánvi středního omáčka nalijte 1 šálek vody. Přidejte olej, sůl, cukr a promíchejte. Přiveďte vodu k varu.

Olejete rostlinný olej do velké pánve na pečení. Ujistěte se, že v pánvi je asi 2 centimetry oleje, aby se pokryly churros a aby se při smažení volně vznášely. Nastavte pan stranou, dokud není potřeba.

03 ze dne 08

Krok 3 - Směs suchých ingrediencí pro Churros

Zatímco čekáte na vaření vody, vysušte kelímek, který slouží k měření vody a použijte ji k měření mouky, protože je nutné mít stejné množství mouky a vody. Nalijte mouku do střední misky. Přidejte prášek do pečiva a promíchejte.

Pokud je na sporáku místo, oheň olejem ve vysokém pánev.

Poznámka: Měřící kelímky pro mokré a suché přísady by byly normálně odlišné, avšak pro tento recept je důležité použít stejný odměrný hrnec.

04 ze dne 08

Krok 4 - Směs vody a suchých ingrediencí na tvarové těsto

Jakmile voda vaří, odstraňte pánev ze sporáku. Pomalu vyléváme vařenou vodu z hrnce na směs mouky - mícháme neustále s vidličkou, dokud není hladké těsto bez hrud. Míchejte pouze do smíchání a hladkosti. Těsto by nemělo být běžné jako těsto, ale spíše hladké, ale lepivé těsto.

Poznámka: Pokračujte okamžitě k dalšímu kroku. Pokud se těsto nechá sedět v misce, začne se vysušovat a bude těžké stlačit cookie lis.

05 z 08

Krok 5 - lžíce Churro těsto do Cookie Press nebo pečivo

Lžíce těsto do cukroví nebo pečiva. Po naplnění lisu cookie položte horní / rukojeť a ujistěte se, že tlačíte dolů, aby nebyl vzduch ve válci.

Pekáč s olejem by měl být zahřátý na středně vysoké až vysoké teplo.

06 z 08

Krok 6 - Fry Churros až do Golden Brown

Pečlivě stlačte těsto do horkého oleje (350-375F stupňů) a smažte až do zlatohnědého. Obvykle se těsto vytvoří jako prsten, když se těsto vytlačí do oleje.

Nepoužívejte příliš mnoho těsta v pánvi. Churros musí volně plavat při smažení. Když je zlatavě hnědá, otočte a hněděte na druhé straně.

07 z 08

Krok 7 - Vypusťte churros a teplem mléko pro čokoládu

Pečlivě odstraňte churros s kleštěmi a položte na papírové ručníky, aby se vyčerpaly. Je-li více těsta v lisu cookie, stlačte do pánve a smažte.

Zatímco churros vyčerpá, nalijte studené mléko pro horkou čokoládu do hrnce a přidejte kukuřičný škrob. Rozpusťte kukuřičný škrob. Jakmile je kukuřičný škrob rozpuštěn, zahřejte mléko na středně vysokém místě, dokud se nerozvlhne, a pak ho vyjměte z ohně.

08 z 08

Krok 8 - Posypeme churros s cukrem, smícháme čokoládu s mlékem

Jakmile vyčerpáte, nakrájejte churros na vhodné délky. Posypeme cukrem a připravíme na servírovací misku.

Po odstranění mléka z tepla okamžitě přidávejte čokoládu a začněte míchat, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, a cukr se rozpustí. p>

Vrátit panvu na sporák na střední teplotu a pomalu míchat. (Neváhejte mléko na vysokou teplotu, protože to způsobí soustředění.) Ochutnejte čokoládu kvůli sladkosti a v případě potřeby upravte cukr. Mléčná směs by se měla rychle zesílit. Jakmile uvidíte, že se ztuhne, vyjměte pánev z ohřívače tak, aby kukuřičný škrob nevybledl. Nakládejte do šálků a podávávejte horké, spolu s churrosem .

Poznámka: Umyjte lžičku po každém ochutnání čokolády, protože enzymy v ústech způsobují zeslábnutí směsi kukuřičného škrobu.