Tento oblíbený recept na kolibřík pochází z oblasti Minas Gerais v Brazílii, oblasti zkoumané Anthonym Bourdainem v roce 2016 pro jeho show Neznámé díly . Afričané přispěli k kulinářství Minas Gerais, které je bohaté na česnek a cibuli. Ikonické brazilské byly skutečně přivezeny do země africkými otroky.
V Cuve a Mineira jsou tenké plátky zelených koláčů nakrátko připraveny v česneku a olivovém oleji pro zdravé, chutné přílohy. Tyto greeny jsou tradičním doprovodem k klasickému brazilskému jídlu feijoada , ale jdou téměř s každým jídlem.
Co budete potřebovat
- 2 liber (2 až 3 velké svazky)
- 5-6 stroužky česneku, mleté
- 1 lžičku kosher soli
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Špinavé zeleniny dobře umyjte. Odstraňte největší stonky, pak shromážděte svazky listů a zrolujte je do svazku. Řezeme svazky napříč a řezáme listy do velmi tenkých pásů.
- Jemně nakrájejte česnek (nebo chcete být opravdu tradiční, rozetřete česnek s kosher solí s maltou a talířem).
- Ohřev olivového oleje v těžké pánvi (litina dobře funguje) nebo vítr ve středním ohni. Přidejte česnek a sůl, vařte a míchat, dokud není česnek zlatý a voňavý.
- Přidejte zeleniny a smažte 3 nebo 4 minuty, až budou mít jasně zelené barvy a začnou se měkat.
- Sezonujte zeleninu s více slanou a pepřovou chutí a podávájte teplou.
- Nepovinné: Kostičky 2-3 kusy slaniny na malé kousky. Slanou slaninu až křupavou. Odstraňte slaninu a odložte ji. Pokračujte krokem 2. Přidejte slaninu na vařenou zeleninu po dokončení vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 107 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 349 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |