Jeden společný, přirozeně nízkotučný dezert a občerstvení v jižním Thajsku, tyto banánové rýžové koláče jsou zabaleny do banánových listů a pak pečené v troubě (nebo grilované , stejně jako v Thajsku, pokud máte správné počasí!). Tento thajský recept je snadný a zábavný - stačí vyzvednout některé banánové listy (čerstvé nebo zmrzlé) a nějakou sladkou rýži v místním asijském obchodě s potravinami. Zbytek, který byste měli mít ve vaší kuchyni. To dělá skvělé potluck nebo party jídlo!
Co budete potřebovat
- 1 balíček banánových listů (čerstvé nebo zmrazené, pokud je zmrazené, rozmrazte alespoň 1 hodinu)
- 2 banány
- 1 šálek thajské sladké rýže
- 1 šálek
- kokosové mléko
- 1 šálek vody
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 šálku hnědého cukru
Jak to udělat
- Nejprve připravte rýži. Umístěte rýži do hrnce společně s kokosovým mlékem, vodou, solí a hnědým cukrem. Otepte teplo na vysokou nebo středně vysokou. Míchat, dokud se kokosové mléko nerozpustí a nezmíchá se s vodou a rýží.
- Když kokosová voda dosáhne bublajícího varu, rozmíchá se, aby se uvolnila veškerá rýže přilepená na dno hrnce. Otočte teplo na střední-dolní (kolem # 2,5 na číselníku, pokud vaše kamna má čísla). Poloviční víko s víčkem a podobte asi 20 minut nebo dokud nebude většina kokosové vody absorbována.
- Vypněte teplo, ale hrnce nechte na hořáku. Zakryjte úplně víko a nechte pokračovat v "parní" vaření po dobu dalších 10 minut. Nechte vychladnout úplně, nebo pokud jste ve spěchu, vložte nádobu do chladničky.
- Když se rýže ochladí, jste připraveni zabalit. Umístěte banánový list asi 1 stopový čtverec. Pokud jsou příliš velké, můžete listy odříznout.
- Oloupete jeden z banánů a položte ho na jeden konec listu: tak dlouho, kolik bude třeba vařit vařit (budete chtít mít dostatek listů na obou stranách banánu, abyste ho později navázali). Banán vyjměte a nakrájejte na listu některou z chladené rýže, pokládejte ji na cca. ½ palce tlusté a delší nebo delší než banán. Budete také chtít, aby tato rýžová "lůžka" byla dvakrát tak široká jako banán (takže když jej rolíte, rýže zcela obklopí banán).
- Když dokončíte výrobu rýžového lůžka, položte banán na něj a lehce ho zatlačte do rýže (banán můžete přerušit na polovinu, aby se rolovala rovně).
- Zvednutím banánového listu se začne házet tak, aby rýže zcela obklopovala banán. Zatlačte list pod a pokračujte v pohybu, dokud nedosáhnete konce listu. Pokuste se co nejtěsněji.
- Zajistěte každý z obou konců řetězem (bude to vypadat jako kasička). Váleček umístěte do chladničky a nechte ji nastavit minimálně 2 hodiny nebo přes noc. Měli byste mít ještě dostatek rýže na další válec.
- Když je připraveno k jídlu, zahřejte roli v troubě po dobu 10-15 minut při teplotě 325 stupňů, nebo zahřejte, otáčejte rolí k vaření na všech stranách (banánový list se změní na hnědou barvu).
- Servírujte otevřením banánového listu a nakrájením rýžového kotouče na části o délce 2-3 palce. Vyjměte z listů a jíst tak, jak je, nebo přetočte rybí "koláče" v suchém oslazené drcený kokosový ořech (buď hladký nebo opečený).