Vídeňské Vanillekipferln (doslovně "vanilky") jsou tradiční vánoční pečivo, přestože je to tak snadné a chutné, budete je chtít udělat po celý rok. Tento recept na kůrky je vyroben z mletých lískových oříšků a vanilkového cukru, i když některé varianty používají mandle a jiné používají mleté arašídy. Pěkná věc o těchto cookies je, že se dobře starají a jsou mnohem lepší poté, co se ochladí. Podle Wiki vznikl tvar srpku, kdy Vídeň oslavovala jednu z jejich vítězství nad osmanskou říší.
Co budete potřebovat
- 14 uncí / 400 gramů
- nesolené máslo (studené)
- 4 2/3 šálků / 560 gramů všestranné mouky
- 3/4 šálku / 160 gramů cukru
- 2 šálky / 200 gramů
- lískové ořechy (jemně mleté)
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1 šálek
- Vanilkový cukr (nebo cukrový cukr na dekoraci)
Jak to udělat
- Nakrájeme máslo na lžíce. Smíchejte mouku, cukr a lískové ořechy s volitelnou solí. Vystřihněte v másle (jako byste si na koláčové těsto) nebo pomerněte s míchačkou na nízké rychlosti, dokud se nezmizí.
- Přidejte vanilku, pokud ji používáte, a znovu promíchejte, dokud se těsto nepřiblíží do koule.
- Formujte těsto do válců o průměru 1 palce a zabalte do plastů. Chraňte nejméně 1 hodinu, nejlépe několik hodin pečení.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů F. Vyjměte lahve těsta z chladničky a nakrájejte je na 3/4 palcové pláty. Jedná se o tradiční způsob měření těsta. Těsto můžete také ulovit nebo vystřihnout do kusů 1/2-unce / 13- až 14-gramů jakýmkoli způsobem, který se vám líbí.
- Vezměte každý kus těsta a vytvořte lano o délce asi 3 palce a zkosené konce. Těsto je trochu drobivé, ale když se zahřeje ve vašich rukou, bude se lépe držet.
- Umístěte jej na nerezový nebo pergamenový list. Pečeme po dobu 15 minut, nebo dokud nepatrně zhnedne.
- Přeneste vanilkový cukr nebo práškový cukr ještě za tepla nebo jakmile je budete schopni zvládnout. Tyto cookies jsou křehké, když jsou horké, ale při ochlazování se stávají robustní.
Poznámky
- Pro změnu chuti použijte jakékoliv jiné uzemněné matice. Lískové ořechy jsou v USA velmi drahé. Mandle jsou levnější volbou.
- Německé pečení obvykle nepoužívá sůl, ale moji americká matka mě naučila, že špetka v sušenkách a koláčích pomáhá chuť se oženit, takže ji mohu zahrnout.
- Použijte vanilku v libovolné formě, jakou preferujete, jako je vanilková pasta, extrahujte nebo škrábněte vnitřek vanilkové fazolky . Je zvláště důležité v těchto cookies, pokud nemáte vanilkový cukr na nátěr po ruce. Jinak byste jim nemohli říkat Vanillekipferln.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 20 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |