Sladká a kyselá kreveta je oblíbená rodina v našem domě a je to snadné, protože nemusíte chléb a smažit krevety nejprve a věřte mi, chuť je tak dobrá, nebudete chtít chytit pivo ( plus je to přirozeně nízkotučné!).
Thajské sladké a kyselé pokrmy jsou téměř stejné jako jejich čínské protějšky, s výjimkou použití rybí omáčky a více koření, které oba přidávají hlubší rozměr chuti. Většina restaurací zbarvuje své sladké a kyselé pokrmy, aby získala ten hluboký červený odstín, ale je mi stejně hezká jako kajenský pepř jak pro koření, tak pro barvení (to končí více než oranžová než červená, což je pro mne skvělé). Doufám, že se vám tento recept bude líbit stejně jako moje rodina!
Co budete potřebovat
- 12 až 18 středních krevet (2-3 šálky, odstraněné skořápky)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 4 polévkové lžíce. cibule (jemně nakrájená)
- 1 paprika (červená, nakrájená na plátky)
- 1 až 1 1/2 šálků sněhu (nebo baby bok choy)
- 1 stonka celer (tenké plátky)
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce. stolní olej
- 1 1/2 lžíce. kukuřičný škrob
- 1/4 šálku vody
- Volitelné: sezamová semínka
- Sladká a kyselá omáčka:
- 2 plechovky / 28 oz. / 3 48 ml. konzervovaný ananas (kousky balené v džusu)
- 1/2 šálku octa (bílý, nebo červený vinný ocet)
- 3/4 šálku cukru (bílý)
- 2 polévkové lžíce.
- rybí omáčka
- 1/8 až 1/2 lžičky. kajenský pepř (podle chuti)
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva (nebo limetková šťáva)
- 1 polévková lžíce. kečup
Jak to udělat
- Nalijte jednu plechovku ananasových kousíček (s džusem) do středně velké nádoby.
- Vypusťte šťávu z druhé nádoby do hrnce, vytlačte všechny šťávy z ovoce (můžete je uložit na jídlo nebo jiné pokrmy).
- Přidejte ocot, cukr, rybí omáčku , kajenu, citronovou nebo limetkovou šťávu a kečup.
- Přiveďte k varu, pak snižte teplo na médium nebo dokud nezískáte pěkné silné vaření. Nasypeme 12-15 minut, odkryté, nebo dokud se omáčka nezmění o jednu třetinu. Odstraňte z tepla a odložte.
- Umístěte velký pán nebo pánev na středně vysokou teplotu. V oleji mrkejte a přidáme česnek a cibuli. Mícháme 30 vteřin a poté přidejte zeleninu. Mícháme 2-3 minuty a přidáme 1-2 lžíce. sladké a kyselé omáčky, jak si smažíte, jen proto, aby se přísady stékaly.
- Přidejte sójovou omáčku s krevetkou a pokračujte v míchání a smažení, dokud se krevety nezvětšují (1 minutu).
- Přidejte zbývající omáčku. Míchat a přivést k mírnému vaření po dobu 1 minuty, pak snížit teplo na střední-nízké.
- V šálku promíchejte kukuřičným škrobem do vody s vidličkou, dokud se nerozpustí. Přidejte k míchanému smažením a mírným mícháním. Když se vaše houbička dostatečně zahuštěná pro vaše oblíbené (asi 1 minutu), odstraňte z tepla.
- Chutte-test, hledá rovnováhu sladké a kyselé, plus náznak pikantní a slané příchutě. Pokud je příliš kyselá, přidávejte další cukr; pokud je příliš sladká nebo příliš slaná, přidáme další citronovou / limetkovou šťávu. Více kajen může být přidáno pro více koření. Pokud chcete hlubší barvu, přidejte několik kapek červené barvy potravin (volitelné). Nahoře s opečeným sezamem, pokud je to žádoucí, pak podáváme s thajskou rýží a užijte si!
Sezamová semena a způsob, jak je opékat: Existují různé druhy sezamových semen, ale obvykle se v běžných supermarketech setkáváme pouze s bílým druhem. Černé sezamové semena se nacházejí v asijských / čínských obchodech s potravinami a jsou pro vás ještě lepší než bílá odrůda. Nejjednodušší způsob, jak toast sezamové semínka libovolné barvy je umístit Tbsp. nebo dvě sezamové semena v suché pánvi na středně vysoké teplotě. Mícháme nepřetržitě, dokud semačka nepekne (světle zlatohnědá).
Jiné zeleniny, které můžete přidat: zelený pepř, houby, čínské zelí nebo zelí, kukuřice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 453 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 1,055 mg |
| Sacharidy | 92 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 9 g |