Tento thajský recept vám přichází přímo z thajských restaurací. Mnozí z vás objevují, že tamarindová pasta - tradiční přísada do pad Thai - je těžké najít a hádej co? Původně thai byl vyroben bez tamarind (nestal se částí standardního receptu až mnohem později), proto tento recept byl vyroben s limetovou šťávou místo tamarindu. Tento jednoduchý výměnný způsob usnadňuje sestavení thajské omáčky a mnohem lépe než balené thajské omáčky nebo balené tyčinky, které vám nikdy nemají stejnou chuť jako čerstvé. Z naší kuchyně k vám, užijte si!
Co budete potřebovat
- 8 uncí. pad thajské rýžové nudle, nebo dost pro 2 osoby
- 12-15 malý až střední surový krevety (odstraněné skořápky)
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka (pro bezlepkovou dietu používejte pšenici bez obsahu lepku)
- 3-4 stroužky česnek (mletý)
- 1 lžička. strouhaný zázvor
- 1 vejce
- 2-3 šálky fazolových klíčků
- 2-3 zelená cibule (nakrájená na plátky)
- Hrst čerstvého koriandru / koriandru
- 1/3 šálku suchých pražených nesolených arašídů (nasekaných)
- 2-3 lžíce. rostlinný olej
- PAD Thajská omáčka :
- 1/3 šálku kuřecího masa
- 3 polévkové lžíce. ocet
- 1 polévková lžíce. limetkový džus
- 4 polévková lžíce. hnědý cukr
- 2 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka (pro bezlepkovou dietu používejte pšenici bez obsahu lepku)
- 1/4 až 1/2 t. kajenský pepř, na chuť
Jak to udělat
- Přineste velký vařič vody k varu. Nalévejte do nudlí a vařte, dokud nejsou prázdné, ale stále pevné a trochu "křupavé" na chuť. Opláchněte nudle důkladně studenou vodou a odložte je. Tip: Nudle musí být v tomto stádiu nedostatečné, aby se dosáhlo jejich lepivé žvýkací struktury později při smažení.
- Skrčte krevety v 1 polévce. sójovou omáčkou a odložte. V případě thajské omáčky kombinujte ingredience v šálku, počínaje 3 polévkou lžíce. cukru a podle potřeby se zvyšuje na 4. Chuť-test pro ostrý rovnováhu mezi sladkou a kyselou. Dát stranou.
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte 2 lžíce. olivový olej a vír a poté přidejte česnek a zázvor. Mícháme 1 minutu a přidáme krevety. Míchat 2 minuty, nebo dokud nejsou krevety růžové a plné. Zmáčkněte přísady a trochu více oleje do pánve. Crack ve vejce a míchat-smažte rychle k zaklepání (30 sekund).
- Přidejte nudle a mrkejte přes 1/3 thajské omáčky. Pomocí jemného otáčecího pohybu promícháme všechno dohromady. Přidejte více omáčky každých 30 sekund na 1 minutu, dokud se nevyužije omáčka a nudle jsou lepkavé a žvýkací ochucení (" al dente" - 5 až 8 minut).
- Vypněte teplo. Smažte fazolové výhonky a zelenou cibuli (poznámka: fazole klíčky a ořechy mohou být podávány vedle nudle, pokud je to žádáno). Chuť-test, přidání více rybí omáčky, pokud ne dost chuť. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte dobré kousky vápna. Posypte matice a koriandru nahoře. Thajská chilli omáčka může být podávána na straně pro ty, kteří se jí líbí extra pikantní. UŽÍVAT SI!
Tipy: Při výrobě více než 8 oz. z nudlí, zdvojnásobte thajskou omáčku. Vyvarujte se tvorby více než 12 oz. z nudlí, a to jednoduše proto, že je obtížné otočit nudle a dát je vařit rovnoměrně, aniž byste je přepečili.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 821 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodík | 2,634 mg |
| Sacharidy | 101 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 31 g |