Toto jednoduché španělské hlavní ryby (známé jako Pescado Frito en Salsa de Limon ) je plné citrusových příchutí. Citrony se pěstují ve východním Španělsku, poblíž pobřeží Středozemního moře, v Levante a na jihu Španělska. Doprovázejí saláty, ryby a mořské plody, stejně jako rýžové pokrmy. Citrony se často používají při přípravě dezertů, jako jsou sorbety a zmrzliny, v letních měsících.
Rybí filé jsou pokryté moukou a lehce smaženy. Pak je z omáčka z mouky a olivového oleje připravena jednoduchá omáčka. Česnek, víno a limetková šťáva se přidávají, jak se ztuhne. Posypeme v některých kaprách; nalijte omáčku přes ryby a podáváme s domácími opečenými bramborami nebo rýží.
Spárujte tuto rybí misku s lehkým španělským bílým vínem, jako je Albarino nebo Txakoli .
Tip: Olivový olej naplněný citronem lze zakoupit v gurmánských obchodech s potravinami nebo na trzích zemědělců. Není-li k dispozici, přelévejte kůrou z poloviny citronu nebo vápna a přidejte do oleje.
Více španělských jídel z mořských plodů
- Španělská pečená ryba s omáčkou z citrónového vína
- Škeble v receptu na zelenou omáčku
- Plněné mušle Tapa recept
Co budete potřebovat
- 1 1/2 až 2 liber bílé rybí filé
- 1 láhev panenského olivového oleje na smažení
- 1/4 šálku bílé mouky
- 1/4 šálku chleba
- Sůl a pepř na dochucení
- 5 až 6 polévkových lžic
- olivový olej naplněný citronem
- 1 velký stroužek česneku
- Šťáva z 1 vápna
- 1 šálek suchého bílého vína
- 2 polévkové lžíce
- kapary
- Volitelná obloha: plátky citronu
Jak to udělat
- Opláchněte rybí filé a vysušte. Smíchejte mouku a chlebové omáčky dohromady na velké desce. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře a promíchejte.
- Nalijte asi 1/4-palcový olivový olej do pánev s těžkým dnem a zahřejte na středně až středně vysoký. Na obou stranách obalte ryby s moučnou směsí pomocí bagrování v mouce. Když je olej horký, smažte ryby na každé straně asi 5 až 7 minut, až do zlatohnědého. Odstraňte a nechte vypustit papírový ručník.
- Oloupeme a jemně nakrájíme česnek . Vysekněte vápno na polovinu. Nastavte oba stranou.
- Nalijte olej naplněný citronem do samostatné malé pánve. Ohřejte olej na médium. (Pokud používáte citrónovou kůru, přidávejte nyní chuť.) Přidejte nakrájený česnek a lehce sajte , ale nedovolte hnědnutí. Mícháme několik polévkových lžic mouky a smažte mouku po dobu 2 až 3 minut. Během míchání nalijte bílé víno. Stlačte v limetovém džusu a kapary a pokračujte v míchání. Snižte teplo, protože omáčka se ztuhne. Pokud se omáčka stane příliš tlustým, rozmíchněte několik lžící vody na tenkou.
- Rybí filé umístěte na talíř nebo na jednotlivé desky. Omažte omáčku přes filé a ozdobte plátky citronu. Podáváme s opečenými bramborami nebo rýží.