Kalinti (nazývaný též karane nebo karantika a garantita v Alžírsku) je talíř, který je vyroben z mouky z kuřecího masa a vejce. Je populární na severu Maroka, kde je prodáván jako plátky na ulici.
Kalinti vezme jeho jméno ze španělského slova pro horké, caliente . Je to podobně jako tenčí pečené křepy socca de Nice Francie a farinata Itálie.
Použití prášku do pečiva a mléka je volitelné. Kalinti se nejlépe podává teplé, s nebo bez chleba. Do chuti se přidávají sůl, kmín a harissa .
Vezměte prosím na vědomí, že tento recept používá nepraženou kukuřičnou mouku a ne besan (nebo gramovou mouku), která je vyrobena z pražené cizrny. Oba druhy garbanzové mouky lze nalézt na asijských a středoevropských trzích, nebo si můžete vyrobit vlastní kukuřičnou mouku .
Co budete potřebovat
- 2 malé kelímky (přibližně 210 g) mouky z cizrny
- 2 lžičky prášku do pečiva (volitelně)
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička mletý kmín (volitelné)
- 1/4 čajové lžičky kajen nebo černého pepře
- 2 1/2 šálky vody
- 1/2 šálku mléka (nebo vody)
- 1/3 šálku rostlinného oleje (poloviční olivový olej, pokud je to žádoucí)
- 2 vejce, lehce zbitá
Jak to udělat
- Smíchejte suché přísady do misky. Postupně míchat ve vodě a mléce, neustále se míchá, aby byl těsto hladké a bez hrud. Šlehání ve vejcích a oleji.
- Kalinti těsto bude tenké. Odložte jej k odpočinku během ohřevu trouby.
- Předehřejte troubu na teplotu 375 F (190 ° C). Velkoryse olejovitá velká (10 "nebo 11") kulatá, mělká mísa na pečení. (Můžete se rozhodnout použít namísto toho čtvercový nebo malý obdélníkový pekáč).
- Opět lehce protřepeme těsto a nalijeme do připravené pánve. Umístěte do trouby a pečte po dobu 45 minut nebo déle, dokud nebude dobře zbarvená a nastavená.
- Všimněte si, že některé spálené nebo ztmavené oblasti na vrcholu kalinti jsou žádoucí. Můžete vypal pečené kalinti pod brojlerem na minutu, aby zatemnění vrcholu víc, pokud se vám líbí.
- Servírujte plátky kalinti v chlebu nebo na talíři, když jsou stále teplé. Kmín, sůl a harissa by měly být nabízeny na straně jako koření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 307 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 641 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |