Egg Fu Yung je základem čínských restaurací. Toto vejce Fu Yung je velmi odlišné, protože je hluboce vyprážené, a proto má velmi lehkou jemnou strukturu. Nakrájené vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso nebo krůty mohou být nahrazeny krevetami.
Recepty přetištěny s povolením od čínské kuchařské knihy s dlouhou životností Madame Wonga.
Co budete potřebovat
- 1/2 kilo čerstvé krevety (vylupované, vykostěné, nakrájené na malé kousky)
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- 2 čajové lžičky sherry
- 5 vajec
- 1 čajovou lžičku lehké sójové omáčky
- 4 lžíce oleje
- 1/2 Cibule (nakrájené)
- 1 Skalion (nakrájený)
- 4 Vodní kaštany (nakrájené)
- 1/4 šálku čerstvých hub (nakrájených na plátky)
- 1 šálek fazolových klíčků
- 2 až 4 šálky oleje pro hluboké smažení
- Pro omáčku:
- 1 šálek kuřecího masa nebo vývaru
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 polévkový kukuřičný škrob (rozpuštěný v 1 polévkové lžíci vody)
- Pepř na chuť
Jak to udělat
- Suché krevety. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli, kukuřičného škrobu a 1 čajovou lžičku sherry. Dobře promíchejte.
- Beat vejce ve velké misce. Přidejte sójovou omáčku, 1/2 čajovou lžičku soli a 1 čajovou lžičku sherry. Dát stranou.
- Zahřejte 2 lžíce oleje ve wok. Smažte cibuli, skořici a vodní kaštany jednu minutu.
- Přidejte houby. Smažte 30 s. Odstranit.
- Zahřejte 2 lžíce oleje ve vlaku. Smažte krevety a fazolové klíčky 1 minutu nebo až krevety růžové. Nechte vychladnout.
- Přidejte všechny přísady do vaječné směsi.
- Pro výrobu omáčky: Přineste varu k varu. Přidejte sójovou omáčku. Smažte s rozpuštěným kukuřičným škrobem. Smažte pepř podle chuti. Ponechte stranou.
- Ohřejte olej na 400 stupňů ve wok. Otestujte přidáním kousky hřebíčku (mělo by se rychle zbarvit). Jemnou pánví 1/4 vaječné směsi do wok. Deep-fry 1 minutu až do zlatohnědé. Sklopte stěrkou a druhou stranu smažte 1 minutu. Vyjměte na talíř a udržujte jej v teple. Pokračujte v hluboké smažení vaječné směsi, 1/4 najednou. Podáváme s omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodík | 742 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 18 g |