Tom Yum Kung je nejznámější ze všech receptů thajské polévky a autentická polévka Tom Yum Kung je bez kokosového mléka a obsahuje všechny čtyři známé thajské příchutě - slané, kyselé, sladké a pikantní. Tento recept Tom Yum Kung poskytuje štiplavý svátek chutí s každým slurpem a je vynikajícím prostředkem pro chladu nebo chřipku, protože okamžitě vyčistí vaše dutiny a zahřeje vás. Je také vysoce výživný a jistě zapůsobí na každou večeři.
Tento recept vám dovoluje vybrat si přidání kokosového mléka (které pak dělá polévku Tom Kha ) nebo ji nechat. Pokud dáváte přednost polévce s bohatší ochutnávkou, zkuste ji přidat; zatímco pokud preferujete jasnější polévku, zkuste to bez.
Co budete potřebovat
- 6 šálků kuřecího masa
- 2 stonky
- citrónovou trávu (mleté nebo 3 polévkové lžíce zmrazené / lahvičky připravené citronové trávy nebo nahradit 3 plátky citronu)
- 2 až 3
- kaffir lime leaves (lze zakoupit ve většině asijských obchodech s potravinami nebo 1/2 čajové lžičky vápna)
- 3 až 4 stroužky česnek (mleté)
- 1 čajovou lžičku
- galangal (nebo zázvor, strouhaný)
- 1 čerstvé
- červená chili (mletá nebo 1 až 2 čajové lžičky thajské chili omáčky nebo 1/2 až 3/4 čajové lžičky sušené drcené chili nebo
- kajenský pepř )
- 1 hrst čerstvých hub Shiitake (nakrájené na plátky)
- 1 vápno
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka (pokud se vám nelíbí vůně rybí omáčky, viz níže pro náhradu)
- 1 lžíci sójové omáčky
- 12 středních krevet (vylupovaných a vylupovaných)
- 1 lžička cukru
- 1/4 šálku čerstvé
- koriandr (nebo listy koriandru)
- Volitelné: 1 hrst brokolice
- Volitelné: cherry rajčata
- Volitelné: baby bok choy
- Nepovinné: 1/2 šálku kokosového mléka (nebo karafiátu odpařeného mléka - tento druh je často používán v Thajsku pro tradiční tom yum kung)
Jak to udělat
- Umístěte zásoby ve velkém hrnečku za vysokého tepla. Přidejte mleté lemongrass-a zbytky lemongrass stonky, pokud používáte čerstvé lemongrass plus vápna listy. Přivést k varu.
- Když polévka dosáhne bublajícího varu, snižte teplo na médium, nebo dokud nezískáte pěkný vařič. Přidejte česnek, galangal nebo zázvor, chilli, houby, limetovou šťávu, rybí omáčku a sójovou omáčku. Dobře promíchejte a ponechte 3 minuty.
- Přidejte krevety a další zeleninu, pokud je používáte. Smažte až krevety růžové a plné (asi 3 minuty).
- Snižte teplo na středně nízké a přidejte kokosové mléko nebo karafiátové mléko (pokud používáte). Teď ochutnejte polévku, hledáte rovnováhu slané, kyselé a pikantní. Pokud není dostatečně slané nebo chutné, přidejte 1 lžíci více rybí omáčky nebo sójové omáčky. Pokud je příliš kyselá, přidejte více cukru. Pokud je příliš pikantní (Tom Yum má být pikantní!), Přidejte kokos nebo karafiát. Je-li příliš slané, přidejte další strouhání limetkového džusu.
- Pro ty, kteří mají rádi další koření nebo chuť, přidejte koktejlovou omáčku thajské Nam Prik Pao chilli, buď koupenou v obchodě nebo domácí. Může být také podávána na straně v malých pokrmech, takže každý může přidávat tolik, kolik preferuje.
- Nakládat polévku na misky a nahoře s velkým posypem čerstvého koriandru.
Pro ty, kteří nelíbí vůni rybí omáčky, nahraďte 1/2 čajovou lžičku tmavé sójové omáčky plus 1 polévkovou lžíci sójové omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodík | 1,720 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 14 g |